明日より開催 『歳末感謝祭』 のお知らせ！！

明日より2日間、マルヤマクラス店にて歳末感謝祭を
開催致します。

円山屋がお薦めする銘柄（ここでは内緒）を何と
最大50％オフにて放出致します。

もちろん数に限りがございますので、どうぞ
宜しくお願い致します！！！

是非円山屋マルヤマクラス店にご来店くださいませ！！

なお、円山屋山の手店は明日30日より年明け4日まで
お休みを頂戴致します。どうぞ宜しくお願い致します。

年末ジャンボ宝くじワイン 第2弾！本日より発売！！

2011年「年末ジャンボ宝くじワイン」、お陰様で大変
ご好評を頂いております。と言う訳でお客様のリクエスト
にお答えし、12月27日の火曜日に円山屋マルヤマクラス店
にて再度、一斉発売致します！！

60本の中に1等～3等までが何と24本！！4等でも2,490円の
ワインが入った、ハズレなし、当たれば超ラッキーな宝くじ！！
1本 2,490円です！！

今回の「年末ジャンボ宝くじワイン」第2弾はブルゴーニュ
の大人気ドメーヌ“ジョセフ・ロティ”を御用意致しました！

1等はジュヴレ・シャンベルタン 1er レ・フォントニー 2008。
定価15,750円、これが60本中1本入ってます！！

そして2等はジュヴレ・シャンベルタン 2008。定価7,875円、
こちらが1本入っております！！

3等はマルサネ クロ・デ・ジュ 2008！！こちらの定価は5,513円、
これが60本中何と（！！）22本も入ってます！！

4等はサンソン・ロシニョールのオート・コート・ド・ボーヌ
2006。こちらは定価が3,150円、店頭でも2,490円で販売しております
ので、まさにハズレ無！！的中率も超高い内容でございます！！

的中率は何と！2.5本に1本の高確率！！

本日から販売しております！！！

どうぞ皆様のご来店をお待ちしております！！！！

年末ジャンボ宝くじワイン 12月16日より限定販売！！

2011年「年末ジャンボ宝くじワイン」を12月16日の金曜日
円山屋マルヤマクラス店にて一斉発売致します！！

66本の中に1等～3等までが6本！！4等以下でも全て1,990円の
ワインが入った、ハズレなし、当たれば超ラッキーな宝くじ！！
1本 1,990円です！！

今年の「年末ジャンボ宝くじワイン」はシャンパーニュを 御用意
致しました！！１等は何と！定価 10,500円のラルマンディエ・
ベルニエの特級畑クラマン 2005が1本！！

2等はラルマンディエ・ベルニエのロゼ・ド・セニエ（定価8,925円）
が2本！！こちらはパーカーさんが96点をつけて話題となった
ものです！！3等はカミーユ・サヴェの特級畑 キュヴェ・カルト
・ドール N.V（定価7,350円）が3本！こちらもパーカーさんが
93点をという高評価な素晴らしいシャンパンです！！

当たりでなくとも、中身は全て 定価 2,520円の大人気スパーク
リングワイン、ドメーヌ・レキュのヴァン・ムスーが入ってます！

こちらは当店のロングセラー、ベストセラーのスパークリング
ワインですので、ハズレとは言えない商品です！！

1,990円で高級シャンパンが買えるかも！！

 

とき：2011年12月16日金曜日 AM10：00 販売開始

ところ: ワインショップ円山屋マルヤマクラス店
（札幌市中央区南1条西27丁目1-1 マルヤマクラス1F）

お問い合わせは円山屋のスタッフまで！

高田さんのパン入荷しました！

マルヤマクラスの森糸です！

本日高田さんのパンが入荷しています。

本日のラインナップは。。。

・ごぼうのパン
栗山・高野さんの力強い香りのごぼうを練りこんだパンです。
・レトロバゲット
こんがり香ばしく噛みごたえも十分
・お豆４種
ほっくり仕上げたお豆（大豆・黒豆・とら豆・小豆）
・栗のパン
味の濃い小さな山栗

どれも秋を感じる味わいです。





本日ボジョレー・ヌーヴォー解禁日です！

おはようございます！円山屋＠今村です！

本日はボジョレー・ヌーヴォー解禁日。
円山屋直輸入のクリスチャン・デュクリュー
は沢山のご予約を頂戴しまして、本当に
ありがとうございます！

突然ですが本日より20日（日）まで、札幌の
ファッションビル「PIVOT」にてボジョレー
ヌーヴォーの他、甲州しぼりヌーヴォーなど
を円山屋が出店販売を致します！一階特設会場
にてお待ちしております！

さて、今年のヌーヴォーのお味はいかに？？

オリヴィエのサラミ入荷しました！

クラス工藤（典）です。
いよいよ冬到来ですね〜
そして、明日はボジョレー・ヌーヴォー解禁日です。

ヌーヴォーのお供に、我らが友人「円山の台所」オリヴィエの手作りサラミが入荷しました！

これ、ほんっっとうに、美味しいんですよ(*^.^*)

フランス語でSAUCISSONとかかれたピンクの豚ちゃんのパッケージも素敵です。

少量入荷、すでにご予約も沢山いただいており、売り切れ必至です。

お急ぎくださいませ！

番頭コラボワイン会のお知らせ in レストラン・バンケット様 ※お料理メニュ決定しました

久々登場の番頭古瀬です。

お陰様でご好評を頂いているお取引先様とのコラボレーションワイン会。
今回コラボ頂くレストラン様は…

レストラン・バンケット様です！！

西20丁目通りに面する、いま絶好調のフレンチレストラン。
「普段のお食事として、肩の力を抜いて気軽に楽しんで貰いたい」という
若杉シェフのお料理はシェフの人柄を映し出してかとても優しく、それでいて
メリハリも効いた味わいで、非常に人気が高いです。

今回のワインはシェフのご要望により自然派オンリーでいきます。
バンケット様とは当店も初めてのコラボとなりますので、ワインもかなり
頑張ってチョイスしますよー！！

「料理頑張って考えます！！」ヌーボーも控えているのに、
若杉シェフもノリノリです(笑)

皆さまのふるってのご参加をお待ち申し上げます。
要項は下記の通りでございます。


日時：2011年11月29日(火)18時半開場、19時スタート
会場：フレンチレストラン・バンケット
住所：中央区南4条西18丁目2-23 ピュアコート円山1F
会費：8000円(税・サ込　現金のみ)
定員：20名(予定)

ワインリスト ＆ お食事メニュ
泡　レ・シャン・リーブル　サンペレィ・メトードトラディショネル　NV
北ローヌ最上の自然派生産者であるダール・エ・リボが友人とスタートした
旨いもの専門商社がシャン・リーブルです。マルサンヌ100％。

アミューズ：フランス産鴨肉を使ったミニハンバーガー


白1　アンドレ・デュルマン　ピノグリ 2010
弊社自社輸入のアルザス生産者。蜂蜜、バニラやトーストのニュアンス。
丸みがある果実味でミネラルにも伸びがあります。So2無添加ですので
時間の経過とともにどんどん色が濃くなります。

前菜1：千歳産チリメンキャベツとうずらのコンフィ
　　　　　　　　　　蜂蜜とシェリーヴィネガーのドレッシング


白2　ボワ・ルカ(新井順子)　トゥーレーヌ・ソーヴィニョン2003
ロワールでも話題のワインを生みだす新井順子さんのドメーヌ。
ソーヴィニョンブランの現行ヴィンテージは2008年。今回のワインは寺田倉庫で
大切に寝かされてきたバックヴィンテージです。

前菜2：コンブ森産牡蠣　海水のジュレ　ゆずのアクセント


赤1　ドメーヌ・デ・トゥール　VDPヴォークリューズ・メルロ 1999
シャトーヌフデュパブ最上の造り手シャトー・ラヤスのオーナーが自家用に
自身のシャトーがあるヴァケラスの畑で造っているのがドメーヌ・デ・トゥール。
飲み頃になってからリリースされる限定キュヴェのメルロはちょっとした
造り手のシャトーヌフを凌駕します。

魚料理：鮮魚のポワレ　ソース・ヴァンルージュ　トピナンブールのロティ


赤2　イヴォン・メトラ　フルーリー V.V. 2005
自然派ボジョレーでも最上のワインを生みだすのがこのメトラ。生産量が
少ないので市場に出回る量は少ないですが、熱烈なファンを持つ造り手です。
充実した酒駆とミネラルと旨み。ガメイの真の実力に驚いていただけると
思います。

肉料理：白糠産エゾシカのロティ　軽いイメージで・・・


甘口　ラ・ソルガ　VDTベア・テチューブ 2009
当社自社輸入の造り手。サンジャン・ド・ミネルボワAOC。
ミュスカを遅摘みした甘口タイプ。南仏を感じさせない綺麗な味わいで、
ブラインドだとロワールと思わされるほど。甘口なのに爽やかで
べたつかない飲み口。

デザート：マルキーズショコラ　ブルターニュの塩のアイス


お申込み、お問い合わせはワインショップ円山屋(011-633-0101)、
またはレストラン・バンケット様(011-562-1221）
までお願い致します。

本日より予約開始 「マルニのボジョレー・ヌーヴォー・パーティ 2011」！

毎年恒例となりましたマルニのヌーヴォー・パーティ。

今回もボジョレー最高品質保障のクリスチャン・デュクリュー
を筆頭に、パカレやコサールなどのヌーヴォーを飲み放題（！）
という太っ腹な内容です！！

お料理はマルニのビュッフェ、こちらも食べ放題です！！

その他、ヌーヴォー以外にスパークリングワインや白ワイン
各種御用意致します！（安いヌーヴォーはやりません！）

こんなお得なヌーヴォー・パーティは日本全国、前例がないと
断言致します！！

絶対にお買い得な内容です！
今回も是非是非、皆様のご予約をお待ちしてます！！

 

とき   : 11月17日 木曜日 19:00～22:00まで （L.O 21時）

ところ : レストラン MARU:NI 札幌市中央区南5条西24丁目3-16

よやく : 011-530-0202 or info@vin-maruyamaya.com
         011-633-0101

問合せ : 011-633-0101 ワインショップ円山屋

参加料 : 4,000 yen （税・サ込み 現金のみ）

募集定員 ：40 名様 まで（定員になり次第、〆切らせて戴きます。）

※ お車でのご来店はご遠慮ください。

これがサンジョヴェーゼ？

クラス工藤（典）です。

かなり、驚きました！

サンラッサロ
マルケ・サンジョヴエーゼ・ポレージオ2008

サンジョヴエーゼといえば、酸とタンニンがもっと強いイメージなんですが、これは別物。

たっぷりと熟した果実、なめらかな飲み口です。

いくらでも飲めます（てか、最近こればっかり）

ファイターズ残念！

クラス工藤（典）です。

我らがファイターズ、CS２連敗。今シーズン終わりました(T^T)

祝杯用に冷やしておいた
ココファームワイナリーの「OurCOCO泡ココ」で、やけ酒（？）です。

沁みるなぁ〜

コステ・ピアーネのプロセッコとか、カミッロ・ドナーティに似た雰囲気が。

あっという間に、一本あいちゃいそうです（笑）

世界にひとつだけの味「農民ドライ」

クラス工藤（典）です。

今日は、晩酌に、栃木県・ココ・ファームワイナリーの白「農民ドライ」飲みました！

 

第一印象は、しょっぱい～！

もとい、塩気を感じるミネラル （てか、ほんとしょっぱい！）
酸はおだやかで、クリアな味わい。 エキス濃く、ピントがシャープに合ってます。日本酒党にも！

自然派ワインの味。だけど、世界のワインの、なににも似ていない味。

甲殻類、貝類を軽く炙って。北イタリアの、素朴な山のチーズにも。

フレンチなら、「ミヤヴィ」の横須賀シェフのお料理にあわせたいです！

ソーヴィニュロン？ソーヴィニョン？

先日の社内試飲会＠マルニで、一番人気だったのが、この白ワイン。
Ｋさま、お待たせいたしました（笑）

ドメーヌ・シャウ・エ・プロディジュ ソーヴィニュロン

ロワールの自然派ワイン、ソーヴィニョン・ブラン100％

よく熟した果実とミネラルたっぷり、これからの鍋の季節にぴったりですよ〜！

第3弾！！オータムジャンボ宝くじワイン発売します！

皆様こんにちわーマルヤマクラス 高橋（明）です。

第１弾、第２弾に引き続き、さらにパワーアップして第３段の宝くじワインを

１０月２２日（土）より発売いたします~！！

恒例となった感のある宝くじワイン、店頭で開けて、当たってビックリの方、後日「当たったよ~♪」と言う御報告をしてくださる方の声を聞くとスタッフ一同我がことのように嬉しくなります（＾＾）

次に当たるのは貴方かも♪ですよ！

 

さてさて、気になる第３段の内容は

★ハズレ無し！ブルゴーニュコース

２等はジョルジュ・リニエのモレ・サン・ドニ １級畑 クロデゾルム ２本！

３等はジョセフ・ロティのマルサネ ボワヴァン ６本！

 

１等は・・・

 

すごいですよ。

 

内緒にしときたい。

 

へへ、ちょっと焦らしてみました。

 

では、発表します。

 

目を疑わないように・・・

 

コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエのシャンボール・ミュジニーでございます！！

 

さらにさらに♪

４等、

これが最低ラインだって言うんだから、うちの社長は太っ腹ですよ、

なんと店頭価格でも３０００円のエマニエル・サンソンのモンテリーV.V.！！です。

これを１本２５００円にて販売いたします！

計算してみましょう・・・２５００円で１/３６の確率でヴォギュエが当たる。

２５００円で１/４の確率で高額ワインが当たる。

最低でも２５００円で３０００円のワインが・・・

 

これがＭＡＲＵＹＡＭＡＹＡクオリティ。

 

★うっとり魅惑のシャンパーニュコース

もうひとつのコースは春夏秋冬、いつでも飲みたい、そしてなかなか飲めないスペシャルなシャンパーニュが当たるコースです！

１等 アンドレ・ボーフォールのアンボネィ・グランクリュ ミレジム２０００！

なんと２本も入っています。

２等はラルマンディエ・ベルニエのロゼ・ド・セニエ！

どうしましょう！？これが３本も入ってるんです！

 

もうどんだけ太っ腹！？

社長！われわれの給料ダイジョーブっすか！？

 

しかも外れても必ず入っているのが、

ロワールの自然派の代名詞ともいえる生産者、ギィ・ボサール氏のクレマン・ド・ロワール キュヴェ ルドヴィック・ハーン。

ミュンヘン交響楽団のヴァイオリニスト、ルドヴィック・ハーン氏のささげられたキュヴェで、エチケットにはモーツァルトの楽譜がプリントされています。

優しく弾ける泡と、ゆったり流れる音楽・・・ゲージュチュの秋ですね~

 

このコースは限定６０本！

１本１９９０円ですよ！

 

スタッフは泣かせても、お客様には絶対損はさせません！

それがＭＡＲＵＹＡＭＡＹＡクオリティ！

 

お見逃しなく！

マルヤマクラス店でお待ちしております。

山梨から日本のヌーヴォーが届きます！

今年から、山梨県シャトー酒折さんの「甲州にごりワイン」の取り扱いを開始します！

甲州にごりワインは、発酵終了直後のワインのタンクの上澄み部分だけを、ろ過せずそのまま瓶詰めした”できたて生”のワインです。
薄く濁ったワインは、まるでタンクから直接試飲する様なフレッシュでフルーティな味わいで、この時期にしか味わう事が出来ません。

11月4日（金）入荷となります！ご予約も受け付けていますので、是非ご予約下さい！

林檎のアイスワイン？

クラス工藤（典）です。

秋も深まり、梨や栗が美味しい季節ですね！

大人気・林檎のお酒「増毛シードル」より、
本日「ポム・スクレ」が入荷いたしました。

「増毛産のりんご果汁を凍らせながら水分を取り除いて濃縮し、ゆっくりと発酵させた濃厚で極めて甘いりんごのデザートワイン」とのこと。

いや〜、美味しそうです！

あわせるおつまみは、

スぺインの羊乳チーズ「マンチェゴ」に、
「円山の台所」オリヴィエさんのジャムを添えて。

たまりませんね〜(*^.^*)
妄想が膨らみます！

パンの入荷についてのお知らせ

皆様こんにちわ～高橋(明)です。

札幌100万人の高田パン・ファンの皆様にはちょっと悲しいお知らせでございます。

毎週火曜日・土曜日に高田さんが届けてくれる美味しい高田パンですが、

高田さんの御都合により15日（土）、18日（火）はお休みとなります。

22日（土）には、復活の予定ですので首を長ーくして、もうしばしお待ちくださいませ！

10月19日水曜日 試飲会のご案内です。

円山屋が直輸入する自然派ワインと仲良しインポーターさん
の自然派ワインをテイスティングしながら美味しい食事を満喫
するワイン会“ワイン キャンプ”のプチバージョン、その名も
ワイン キャンプティットを10月19日（水）に開催致します！！

当日は約24種類の自然派ワインをテイスティングしながら、
マルニのお料理をビュッフェ形式で楽しんで頂きます。

予約制となっております。プティな開催なので、今回は
24名様にて締め切らせて頂きます。

皆様こぞって御参加くださいませ！！

日時 10月19日（水） 19時00から 22時まで
料金 3,000円（料理・ワイン 税・サ込）
場所 レストラン MARU:NI （マルニ）
札幌市中央区南5条西24丁目3-16
011-530-0202

定員 24名予定

※ 満席になり次第締め切らせて頂きます。
※ お会計は現金でのお支払いとなっております。

ご予約・お問い合わせをお待ちしております。

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ご予約・お問い合わせは下記でも承ります！

ワインショップ円山屋
〒064-0001 札幌市中央区南1条西27丁目1 マルヤマクラス1F
TEL/FAX 011-633-0101

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あのバローロが帰ってきました！

ビックリ価格のバローロ！07ヴィンテージで再登場です。

懐かしい、この柄のセーターを着ていた福江君を思い出します！

オータムジャンボ宝くじワイン 第二回目販売します！！

前回大好評でした「オータムジャンボ宝くじワイン」をお客様の
ご要望につき、10月8日の土曜日、円山屋マルヤマクラス店にて
一斉発売致します！！

今回も2本立て、1,990円と2,490円の2種類をで御用意致しました！

60本の中に1等～5等が6本！！ハズレでも全て店頭価格と同じ
1,990円のワインが入った、ハズレなし当たれば超ラッキー
な宝くじ、こちらは1本 1,990円です！！

1,990円の1等は何と！！アンリ・ノーダン・フェランのエシェゾー
2004年が1本！！こちらは定価が20,000円前後の商品です！！

そして2位はルネ・カシューのヴォーヌ・ロマネ 1er スショ  2004
を1本！！こちらは定価が10,500円でございます！

3位はイヴ・シュヴァリエ ヴォーヌ・ロマネ 1er オーブリュリエ
2006を2本。こちらは定価が9,345円でございます！

4位はオーディフレッドのヴォーヌ・ロマネ 1er オーシャンペルドリ
2008を1本。こちらは店頭価格7,000円前後のワインです！

5位はジャン・ショーヴネのヴォーヌ・ロマネ 2005を1本。
こちらも店頭価格7,000円前後のワインです！

そして5等以下は当社自社輸入の大人気ラングドックワイン
ル・シュマン・デ・レーヴのサルティンバンク 2009の他、
円山屋直輸入の南仏ワインが55本！！

全て2,310円～2,625円の定価、販売価格も1,990円～2,100円
とまさにハズレ無し！！でございます。

そしてブルゴーニュは大人気ドメーヌ“ジョセフ・ロティ”
をご用意。この宝くじワインは2,490円で販売致します！！

1等はジュヴレ・シャンベルタン クロ・プリュール 2008。
定価8,000円相当、市場価格も7～8,000円です！！これが
なんと36本中1本も入ってます！！

そして2位は同じジュヴレ・シャンベルタンの作り手で
近年メキメキと頭角を表しているジャンテ・パンシオの
ヴィエイユ・ヴィーニュ 2007 を2本！！こちらは定価が
9,765円！！市場価格は7～8,000円です！！これが36本中
なんと2本も入ってます！！

そして3等はマルサネ ボワヴァン 2008！！この年は
ロバート・パーカーのワイン・アドヴォケイト誌にて
89-90ポイントを獲得しています。こちらが36本中6本
入っています！！

4等はブルゴーニュ キュヴェ・プレソニエール 2008。
こちらは店頭でも2,490円で販売しておりますので、まさに
ハズレ無！！的中率も高い内容でございます！！

そろそろ赤ワインが美味しい時期でございます！！
どうぞ皆様のご来店をお待ちしております！！！！

コラボレーションディナー満席です！

CONTRASTE × 円山屋 Collaboration Night vol.3 

10月4日のコラボレーションディナー、満席でございます！！！

有難うございます！！！

また次回も宜しくお願いします！！

ボジョレー・ヌーヴォー2011 ご予約受付中です！

昨年、ご好評をいただいた当社自社輸入のクリスチャン・デュクリューの

ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー、今年も11月17日に販売いたします！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

只今、店頭にてご予約受付中です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

10月31日までにご予約いただくと、さらにお得な特典がございます！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

(詳しくは店頭にてお問い合わせくださいませ)

電話でのご予約も承っております。

どうぞワインショップ円山屋(011-633-0101)までお気軽にお電話下さい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

CONTRASTE × 円山屋 Collaboration Night vol.3 のお知らせです

札幌のワインショップ 円山屋今村昇平商店、その代表
である今村セレクトによるワイン会を開催いたします。

第3回目も今村セレクトで、自社輸入した貴重なイタリアワインを
メインに、シャんパンのマグナムなどご用意いたします。もちろん、
料理はCONTRASTEのシェフ佐藤隆弘氏が腕によりを掛けた
コースを楽しんでいただきます。

貴重なマグナムボトルの味わいを是非堪能してください。

～ 出品ワインリスト ～

泡 : カミーユ・サーヴ
シャンパーニュ カルト・ブランシュ ブリュット NV

泡 : カミーユ・サーヴ
シャンパーニュ ブリュット ミレジム 2002 マグナム

泡 : カミッロ・ドナーティ
ソーヴィニヨン・フリッザンテ 1998 マグナム

白 : ビネール
リースリング ダメルシュウィール 2008  マグナム

赤 : カステロ・ディ・アマ
ピノ・ネロ ヴィーニャ・イル・キウゾ 1990 マグナム

赤 : マルケージ・ディ・グレジイ
バルバレスコ カンプ・グロ マルティネンガ 1988 マグナム

日時 10月4日（火） 19時30から
料金 9,000円（料理・ワイン、税・サ込）
場所 ワインラウンジ＆レストラン コントラスト
中央区南2条西1丁目6-1 第五広和ビル1階
定員 16名予定

※お会計は現金でのお支払いとなっております。
※食材のアレルギーなどある方はご予約の際に、お申しつけ下さいませ。

ご予約・お問い合わせをお待ちしております。

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コントラスト

CONTRASTE
〒060-0062 札幌市中央区南2条西1丁目6-1 第5広和ビル1F
TEL/FAX 011-242-3066

円山屋今村昇平商店

ワインショップ円山屋
〒064-0001 札幌市中央区南1条西27丁目1 マルヤマクラス1F
TEL/FAX 011-633-0101

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ワイン会報告！2’eme Campagneさん

９月１８日に2’eme Campagneさんで行われた、弊社とのコラボワイン会に行ってきました！


アミューズのホタテのタルタルにドメーヌ・レキュ（ギィ・ボサール）・ルドヴィッグ・ハーンを
ドヴィッグ・ハーン洋梨やりんごの香りに合わせて、ホタテのタルタルにカットした洋梨が入っています。ふっくらとした果実味とミネラル感は、ホタテと好相性。

トマトとオマールのサラダ・ヨーグルトソースに、ピエール・オベルノワ・アルボワ・ピュピュラン・シャルドネ2008年を
オベルノワの持つクリーミーな酸に合わせてヨーグルトソースを合わせたそうですが・・
早めに抜栓していたそうですが、まだ味も香りも開いておらず残念。
古瀬によるとワイン会終了後に飲んだら、丁度開いていてヨーグルトソースとばっちり！だったそうです。

エゾ鹿とフォアグラのプレッセに、ニコラ・ジョリー・サヴニエール・プティクロ2001年を
熟成した臭みのないエゾ鹿のもも肉と青リンゴ、フォアグラをプレス。
ワインの味わいの要素と、料理の味わいの要素をぴったりと合わせています。ワインは熟成によりコハク色をしていて、べっこう飴のような甘い熟成香も感じられました。単体で飲むと熟成のピークを少し下りかけているように思えたのですが、料理とあわせると、不思議と若々しく感じられ、果実の甘みさえ感じます。

魚料理　マグロのミキュイ・フランポワーズのソースに、ランジュ・ヴァン・VDT・ル・ガール・デュ・ロワール・キュヴェ・スペシャル2003年を
古木のピノ・ドニスです。ゆっくりと火を入れたやわらかいバチマグロに、赤い果実のソース、付け合わせにししとう。ワインの持つ、鉄っぽさや、チェリーやコケモモ様の赤い果実味、砂糖漬けの苺の様な甘み、塩気、旨み、スパイシーさ、全く同じ要素が料理の中に表現されています。合わないはずがありません。

肉料理　リ・ド・ヴォーのポワレ・ジロール茸色々キノコ添えにフーリエのヴージョ1er 2004年を
2004VTという事もあり、程良い熟成感を想像していましたが、驚くほどフルーティで若わかしい味わい！しなやかで、優しい樽の風味、モダンでクラッシックな味わい。人気が出るのも分かります。

小鹿シェフの美味しい料理と、自然派ワインを堪能した一日でした。



2’eme Campagne
札幌市中央区南３条西５丁目三条美松ビル２Ｆ
電話：011-231-3940
↓↓ホームページはこちら↓↓
http://bistro-campagne.jimdo.com/　

オータムジャンボ宝くじワイン 本日より販売です！！！

2011年「オータムジャンボ宝くじワイン」を9月23日の金曜日
円山屋マルヤマクラス店にて一斉発売致します！！

60本の中に1等が5本！！2等以下でも全て店頭価格と同じ
1,990円のワインが入った、ハズレなし当たれば超ラッキー
な宝くじです！！

1本 1,990円です！！

今年の「オータムジャンボ宝くじワイン」は南フランスと
ブルゴーニュの2本立てで御用意致しました！！

南フランスの1等は何と！！ローヌ最高の作り手、シャトー・
ラヤスのフォンサレット 2004 (市場価格 8,000円相当）

フォンサレットは必ずプレミアムがつくワインとして
知られますので、大事にしてくださいね！！！

そして2等は当社自社輸入の大人気ラングドックワイン
ル・シュマン・デ・レーヴのサルティンバンク 2009

樹齢40年のカリニャン100％、収量20hl/haとこの地域の
平均をはるかに下回る低収量で作られたワインです。

こちらは店頭1,990円で販売しております！！

そしてブルゴーニュは大人気ドメーヌ“ジョセフ・ロティ”
をご用意。この宝くじワインは2,490円で販売致します！！

1等はジュヴレ・シャンベルタン クロ・プリュール 2008。
定価8,000円相当、市場価格も7～8,000円です！！これが
なんと36本中3本も入ってます！！

そして2等はマルサネ ボワヴァン 2008！！この年は
ロバート・パーカーのワイン・アドヴォケイト誌にて
89-90ポイントを獲得しています。こちらが36本中6本
入っています！！

3等はブルゴーニュ キュヴェ・プレソニエール 2008。
こちらは店頭でも2,490円で販売しておりますので、まさに
ハズレ無！！的中率も高い内容でございます！！

本日から販売しております！！！

どうぞ皆様のご来店をお待ちしております！！！！

本日の試飲販売は新世界ＳＢですよ

こんにちわ！

マルヤマクラス高橋(明)です。

オータム・フェストがいよいよ始まりましたね！

初日にお手伝いをさせていただきましたが、暑かった！そしてそこに集う人たちも熱かった！

期間中の大通公園はおいしいものパラダイスですよ♪

是非お時間のある方は行ってみてくださいね。

我らがマトゥーロ＆マルニ合同ブースは大通り7丁目で、９月２０日まで出店しております！

 

さて、大通り公園に負けじとマルヤマクラスでも美味しいワインの試飲販売を実施中です。

うちにしては珍しく（？）ニュージーランドのソービニヨン・ブラン

テラヴァン オール・ザット・ジャズ ソービニヨン・ブラン２０１０

ＮＺ マールボロ

生産数 １７４０ケースの希少なワインです。

アルコール度数１３．５％と高め。

一口飲んで「おいしい！」（＾＾）

香りはＳＢ特有の青草に華やかなフルーツ。ぐぐっと舌に乗ってくる甘みと綺麗な酸味、蜂蜜のようなほろ苦味。

後味は余韻もやや長く、爽やか。

ウォッシュタイプのチーズや、マトゥーロ井藤シェフの”道産豚のポルケッタ”に合わせたい！

御家庭で召し上がるならトンカツや鶏肉のチーズ挟み揚げ、ちらし寿司なんかが美味しそうです♪

 

しかも今回は当店通常価格２１９０円が１９９０円！限定２４本です！

皆様のお越しをお待ちしております。

「大道芸人」という名のワイン

クラス工藤（典）です。

食欲の秋、赤ワインがおいしい季節ですね！
秋の味覚にぴったりな、円山屋自社輸入ワインをご紹介いたします。

ル・シュマン・デ・レーヴ「サルティンバンクvdpド・レロー2009」

非常に濃い赤紫色。キメ細かいタンニン、土、枯れ葉、ハーブの香り。
たっぷりな黒い果実味を酸がひきしめて、キリリと涼しい印象に仕上がっています。

カリニャン100％

カリニャンって、な～んか垢抜けない・・・というイメージがあったのですが、
これはかなり、イケメンですね。なるほど大道芸人。

役者でいうと、我らが大泉洋さんかな～

「探偵はBARにいる」すご～く面白かった！ぜひ見てください・・・と、本日、お客様に勧めていただきました。早速行こう～っと♪

イケメンで思い出しましたが、テルモ・ロドリゲス様

のGAGOに通じる、しなやかで強い雰囲気がありますね。こちらはテンプラニーリョ100％ですが、共通するシルキー感は、ともに、古木だからでしょうか？

合わせる料理は、
キノコと豚肉の鍋、サンマとゴボウの煮物、鮭の塩焼きなど。旨みのある素材+お醤油が、すごく合います。

ぜひぜひ、秋の和食と共に、「サルティンバンク」をお楽しみくださいませ。

余市のテロワール ドメーヌ・タカヒコその②

前回に引き続き、ドメーヌ・タカヒコさん訪問の報告をさせて頂きます。


物置を改装したという醸造場へ。
まるでカリフォルニアのガレージワイナリー！

「必要性が無い」との事で、ステンレスタンクはありません。
ステンレスタンクを使用する最大のメリットは、徹底的なサニテーションが可能である事。
培養酵母で発酵させる蔵では、造りたいワインのスタイルやぶどう品種によって酵母を選択して添加する為、使用する容器に前回の仕込みで添加した酵母が残っている事は望ましくありません。
しかし、ドメーヌ・タカヒコでは天然酵母で発酵するため、容器や蔵内に付いている酵母も含めた微生物を利用して、長期間にわたって発酵します。

目指すワインのスタイルは「薄旨ワイン」
以前は、力強い世界基準のワインを目指し、ぶどうに凝縮感を求めていたとか。
しかし、礫や石灰の多い土壌を求め、人工的な栽培方法で（ポット栽培やレインカット等）、過度な抽出をしたワインは、チリやカリフォルニアのワインに並びこそすれそれ以上のものが出来なかったそうです。
また、濃厚なワインは日本人の食事には合わせ難いのも確かです。
そういった経験から、今は「食事によりそう」、「日本の風土に馴染む」旨みたっぷりのワイン造りを目指しているそうです。

もう完売してしまったという白ワインを試飲させて頂きました。

「北イタリアの自然派白ワインをイメージした」そうで、
いままでの道産ワインのイメージを覆す、複雑味のある味わい。
今年はケルナーのみ仕込む予定だそうです。

続いて樽熟成中のピノ・ノワールの試飲。
（写真撮り忘れました。。。）
今日は少し閉じているようです。不思議なもので、毎年この時期に樽から試飲するワインはフルーツ感が落ちていて、春になるとまたフルーツの香りが出てくるそうです。

この小さな醸造場から出来るワインは、毎年１万本程度。
また、それ以上造る気もないそうです。

今はまだ、買い付け葡萄から造られるワインのみですが、
来年には３年目を迎えるピノ・ノワールが収穫出来るそう。
ドメーヌワインが今から楽しみですね！

曽我さんの畑を後にして、余市の有名店、柿崎商店へ。
とにかく安い！旨い！

その後、燻製で有名な南保留太郎商店さんへ

余市を満喫した１日でした。

もう、むちゃくちゃ混んでます

晴れて良かった！＼(^o^)／

オータムフェスト7丁目会場にマルニ＆マトゥーロが出店してます！

16日〜20日まで(^O^)／

是非お立寄りくださいね〜

9月18日番頭ワイン会、メニュ決定しました！あと少し空席あります！！

久々登場の番頭古瀬です！

9月18日(日)にドゥジエム・カンパーニュさんで開催するワイン会の
メニュが決定致しました。

アミューズ　ホタテのタルタル
　　泡：レキュのルドヴィッグ・ハーンを
前菜1　トマトとオマールのサラダ　ヨーグルトソース
　　白1：オベルノワのシャルドネ2008年を
前菜2　エゾ鹿とフォアグラのプレッセ
　　白2：ニコラ・ジョリーのサヴニエール・プティクロ2001年を
魚料理　マグロのミキュイ　フランポワーズのソース
　　赤1：ランジュ・ヴァンの古木ピノドニス2003年を
肉料理　リ・ド・ヴォーのポワレ　ジロール茸色々キノコ添え
　　赤2：フーリエのヴージョ1er 2004年を
食後にラ・ソルガの甘口をゆっくりと楽しみましょう。

自然派ワインが好きで自身も飲みまくっている小鹿シェフ。
流石の組み立てで、ワインとの素晴らしいマリアージュを見せてくれそうです。
仕事抜きで普通にのんびり参加したい・・・。
まだ少しだけ空席ございます。

お申込み、お問い合わせはワインショップ円山屋(011-633-0101)または
ドゥジエム・カンパーニュさん(011-231-3940)まで

余市のテロワール ドメーヌ・タカヒコその①

先日、余市にあるドメーヌ・タカヒコさんにおじゃましてきました！

その前に・・折角の余市ですので、まずはニッカのウイスキー工場を見学。

その後目的地であるドメーヌ・タカヒコさんへ

オーナーの曽我貴彦さんのご実家は長野県にある小布施ワイナリー。

長男の曽我彰彦さんがご実家を継がれ、

貴彦さんは栃木県のココファームワイナリーで農場長を経て、
余市の可能性にひかれて就農、2010年には醸造場も完成しました。














まずは畑を見学させて頂きました。

植えられているのは2年目と1年目のピノ・ノワール。
冷涼な気候の為、萌芽の遅い北海道では収穫期が10月中旬以降になります。
収穫期の気温が低い事で、光合成はするものの、水分の吸収が抑えられ、凝縮した果実を得る事が出来るそうです。
余市の優位性は、長らく葡萄産地として歴史がある“産地”である事だそうです。
ある意味、“不自然”に開かれた土地であるので、自然の山に囲まれた開墾したばかりの土地に比べて、獣や害虫と戦うリスクが無い分、栽培に集中する事が出来ます。
また、そう言った恵まれた環境で、次世代まで続けられる農業を目指しているそうです。

畑は、余市町登地区にある標高60ｍの丘の上にあります。地質学的特徴は安山岩または火砕岩の母岩の上に風化した礫、砂、粘土が混ざりあった水はけの良い場所です。
ルドルフ・シュタイナーの思想に影響を受け、ボルドー液以外の科学物質を使用しない
オーガニック栽培に挑戦しています。
今後、ワイン醸造の特区申請をして、次世代の人たちが余市で新規就農し、小規模でワインを生産できるような環境造りを目指しているのだとか。

この後、醸造場でテイスティングをさせて頂いたのですが、続きはまた後日報告させて頂きます！