もうすっかり秋の気配が感じられる８月２７日（木）マルニにて「ロワールの極めつけ自然派ワインを楽しむ会」 が開催されました。
今回は円山屋の番頭・古瀬氏の仕切りです。
まずはアペリティフ
ヴーヴレ・ペティアン・ナチュレ2004（ティエリー・ヒュズラ）
柔らかな泡 ミネラリーな旨味がじんわり。
乾杯は ２杯目の白
コトー・デュ・ロワールV.V.エパルス2004（ドメーヌ・デ・ベリヴィェール）
樹齢50年のシュナンブラン100%
野菜を思わせる旨み・・・アスパラとか 畑で採れたての枝豆を茹でたような味。 グレープフルーツの酸がほんのり・・・穏やかで優しい。
あわせる前菜は
「サンマのマリネ マジョラムとアンチョビ風味」
なるほど納得のマリアージュ！
３杯目の白
サンセール・オクシニス2007
（セバスチャン・リフォー）
うーん、色が濃いぃ～
「オクシニス」は「黄金」の意味だとか。味わいも濃いぃ～ブドウのエキスが凝縮してます。これって本当にサンセール？
魚料理は
「魚介のポワレ ハーブのヴィネグレットソース」
しっかり甘酸っぱいソースがワインにぴったり！
赤ワイン まずは
VDTキュヴェ・クニコ2006（ボワ・ルカ）
日本人醸造家・新井順子さんがお母さまの名前をワインに。エチケットは和紙っぽい紙に 金で「邦」という漢字があしらわれていて素敵。
味はピュアでしっかり。
働き者で気丈で でもチャーミングな お母さまのイメージ。ガメィ100%とは驚きです。
赤なのに魚料理って？と思いましたが
「アンコウのロースト カレー風味のバルサミコソース」
これは本日最強の組み合わせでした！
赤ワインその2
VDTキュヴェ・グラポット2006（ル・クロ・デ・テュエ・ブッフ）
このワイン会にベストな状態で供するために、前日の夕方に抜栓したそうです。
おかげ様で、心地よく柔らかな酸、芯のしっかりしたピノノワールを 堪能できました。
肉料理
「トリモモ肉のアンクルート エストラゴン風味」
塩味しっかり ワインのミネラル感を引き立てます
甘口ワイン
コトー・デュ・レイヨン・キュヴェ・アンシエンヌN.V.
なんと1966～1988の15ヴィンテージをブレンドしたのだそうです。ベタつかないさらっとした甘口。
デセール
「桃のコンポート パスティス風味」
バニラアイスとともに。至福のとき。
一緒に参加した友人（自然派ワイン体験は２度目）は・・・
「ワインだけだと、ん？何？フシギな味・・・と思うものもあったけど 料理と一緒だとすごーい！どちらも美味しくなってしまうのね～！」と感動しきり。
確かにこのマリアージュさ加減は いまだかつてない体験でした！
古瀬氏によると
シェフにメモを渡して「こんな感じの料理だったらワインに合うかな～でも縛られないでシェフがやりやすいようなメニューでやってね～」と伝えたそうです。
正直、マルニの定番料理にちょっと手を加えた感じで充分・・・とも思っていたようです。
しか～し！シェフは 確実に古瀬メモを具体化してくれました。「長尾シェフ、ありがとう」・・・鬼番頭の目にも涙（？）
しかも それぞれの皿の完成度がきわめて高かった・・・長尾シェフ 恐るべし！
楽しくておいしいひと時を満喫させていただきました。
ご参加くださった皆様 ありがとうございます！
（工藤）
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