毎月恒例 「円山屋 ワインと食の小旅行」8月は満員御礼でございます。

毎月第1日曜日に開催しております『円山屋 ワインと食の小旅行』ですが、8月は募集前に満席となってしまいました。

もしリクエストなどございましたら、内容をアレンジ致しまして再度開催も検討致しますので、どうぞ宜しくお願い致します。

なお、9月は大通りの直営イタリアン「マトゥーロ」にて、トスカーナを予定しております。そちらも内容が決まり次第ブログにて募集致します！

一応、参考までに今回の小旅行の内容をUP致します。

 

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『円山屋 ワインと食の小旅行vol.3～フランス・シャンパーニュ地方』

会場：レストラン MARU:NI（マルニ）

8月2日（日）18:00会場 18:30スタート

おひとり様：8,000円（料理・ワイン・税・サ料込み:現金のみ）

定員：24名：募集は締め切りました。誠に有り難うございます。

＊ご予約・お問い合わせ

ワインショップ円山屋011-633-0101及びマルニ011-530-0202まで。

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当日のメニューとワインリストはコチラです。

＊メニュー・ワインは変更になる場合もございます。

Menu'

積丹産生ウニとオマール海老のコンソメジュレ

富良野産 白とうもろこしとバニラの冷製スープ

羽幌産花ズッキーニ、赤シマエビのムース詰め

中札内トリモモ肉の塩釜焼き

余市産チェリーのコンポートとバニラアイス添え

 

Wine List

ロベール・モンキュイ 特級畑 メニル ブラン・ド・ブラン

Robert Moncuit  Grand Cru Le Mesnil  Blanc de Blanc  N.V

ロベール・モンキュイ 特級畑 メニル ブラン・ド・ブラン ミレジム

Robert Moncuit  Grand Cru Le Mesnil  Blanc de Blanc Millesime  2003

フランソワ・スコンデ 特級畑 シルリィ ブラン・ド・ブラン ミレジム

Francois Seconde  Grand Cru Sillery  Blanc de Blanc Millesime  2003

アンリ・ビリオ 特級畑 アンボネイ ロゼ

Henri billiot  Grand Cru Ambonnay Brut Rose  N.V

ダヴィッド・レクラパール コトー・シャンプノワ 1級畑 トレパイユ ルージュ

David Leclapart  Coteaux Champenois Premier Cru Trepail Rouge 2003

アンリ・ジロー ラタフィア・ド・シャンパーニュ

Henri Giraud  Ratafia de Champagne

なお、円山屋ではワイン会をコラボレーションしてくださる飲食店やイベント企画を大募集しております。

ご連絡やお問い合わせは011-633-0808、011-633-0101 円山屋各店か

info@vin-maruyamaya.com まで 担当: 古瀬or佐野が承ります。

円山屋ワイン会in艸菴 終了しました！

2009.7.23(木）

円山の お蕎麦の名店「艸菴（そうあん）」

にてワイン会を行いました

 

艸菴さんは

「そば前」に おいしい肴で一杯飲ったあと

〆に お蕎麦をいただく という

粋な 江戸前のお蕎麦やさんです

今回は

天ぷら・ぬか漬など

「夏野菜のフルコース」に

円山屋セレクトの 自然派ワイン５種をあわせました。

佐賀県・唐津の川島豆腐店より取り寄せた

大地の旨みたっぷりの「ざる豆腐」には

「ゲランドの塩＋太白ごま油」を添えて。

あわせるワインは ドミニク・ドゥランの「ヴァン・ムスー」

ミネラリーな味わいの優しい泡・・・

この日たまたま初入荷した「銀杏」

白いブロッコリー「ロマネスコ」を

店主・伊藤さんが

サプライズで揚げてくださって 大感激！！

 

自家製のぬか漬け・天ぷら・お浸し・・・

野菜そのものの旨みがシンプルに味わえるお料理に

 

「アンジョリーノ・マウレ・ピコ０７」

「マッサベッキア・ビアンコ０５」

など

当店一押しのワインたちが素敵にマリアージュ

 

動物性のものは一切使わない

ヘルシーなワイン会でしたが

１５名のお客様みなさま

心もお腹もたいへん満足されたようです

 

皆さま ありがとうございました！

 

（工藤）

マトゥーロ、マルニお盆休みのご案内です。

誠に勝手ではございますが、マトゥーロは8月17日（月）、18日（火）、19日（水）、マルニは18日（火）、19日（水）お休みさせて頂きます。

尚、お盆の前は混み合う事が予想されますので、どうぞお早目のご予約を… スタッフ一同お待ちしております。

※マルニは毎週火曜日定休日、毎週水曜日のランチをお休みさせて頂いております。

ワイン会レポ 2009年7月24日＠マルニ

先日のジャズワイン会でお世話になったお客様とマルニに再集結。今 回は1本持ち寄りということだったのですが、非常に興味深い（濃い）内容になりました。。

おぉー、エグリ・ウーリエ！今回は2本のトラディションを飲み比べ。え？同じものを飲み比べるって？？いえいえ、2004年と2008年のデゴルジュマン違いを飲み比べなんです。シャンパーニュはRDが良くて瓶熟成させちゃ駄目なんて誰が言ったんでしょう？2004年デゴルジュマンは素晴らしかったですよ。

 

シャンパーニュにあわせた前菜はこちら。ジュレの下にウニがたっぷり。

その後、非常に興味深いワインが多数、、。

 

7月限定ピュアホワイトのスープ（絶品の美味しさ、写真ナシが残念）の後に羽幌産花ズッキーニ。

 

こうして見ると、料理の写真ばかりでワインがひとつもない！？ちょっと反省。ワインは美味しい料理があって引き立つし、料理も美味しいワインがあればさらに美味しい！このあたりでバローロとバルバレスコの2001を比較テイスティング。やっぱりアッコマッソは偉大だ。

という訳で写真がないとなかなかブログも成立しないことが分かった。

次回レポートはしっかりと写真をとるぞ！！

遅ればせながら裏参道祭りのご報告です。

7月の札幌は雨がちで天候に恵まれず、モンモンとした日が続いておりますが、裏参道祭りのこの日だけは本当に気持ちの良い一日でしたね！

初出店となる円山屋&MARU:NIでしたが、強力な助っ人とお天気のおかげか、開店前から長蛇の列！

 

割り当てて頂いたのは23丁目角地でしたが、思うように座席が用意出来ず、お客様には何かとご不便を（運営側にも）おかけしたかもしれません。この場をお借りしてお詫び申しあげます。

さてさて大人気だった炭焼きメニューですが、あまりの忙しさに写真を撮り忘れ・・・。って言うか、最初はお手伝いするつもりはなかったのに。

でもお客様の喜ぶ顔を沢山見ることが出来、大満足の1日でした！

来年はさらにパワーアップして裏参道を盛り上げますよーー！

自然派ワインを堪能 ジャズワイン会の様子

先日、まるどら時代からのお客様「なみ喜」 T様主催のワイン会に参加。総勢20名弱？の活気あるワイン会でした。

今回は自然派ワインを学ぶという趣旨のもと、店主であるT様がセレクトしたフランス自然派ワインと料理（もちろん〆は板蕎麦）、そして「ワインと料理だけでなく、音楽も良いものを一緒にいただく」という本来の会の目的から、ジャズの生演奏を堪能しました。五感を刺激するというやつですね。

気合いの入り方は尋常でない。ここは札幌か？と思う濃い内容です。

 

まずは1本目、なんとブラインドテイスティング・・。

ブラインドはファーストインプレッションが大事。香り、味わいはミュスカデの特徴、そしてミネラル感はまさに、、ということで

ギイ・ボサール ミュスカデ エクスプレシオン・ドルトネス

作り手も正解。ミュスカデ最高の蔵元ですね。

 

次、これもブラインド。これはなんだろう？？酵母の風味強く、甘みがかなり強い。。ファーストインプレッションは過去に飲んだメトード・アンセストラルを思い出す。あれはたしかブランケット・ド・リムー、、って葡萄品種何！？ということは生産地はラングドック？

正解は・・・。な、なつかしい！ショサールじゃありませんか！ということはシュナンブラン？5年ぶりくらいに飲んだショサールの白。ロワール、コトー・デュ・ロワールACをとれずVDTでリリースしたもの。ハズレた。。

 

自然派ワインの特徴、風味、畑や醸造での仕事など真剣に説明するT様。本当は販売している立場の私がしなければならないのに、、頭が下がります。それにしても熱意というのは相手の心にしっかりと届くものですね！今回で自然派ワインが好きになったお客様も多数いらっしゃったのでは。

↑、雰囲気がちょっとだけエリック・カルキュに似てた。

↑、2003ランジュヴァン、旨いです。

どれも印象に残っていますが、このオーヴェルノワの1999は素晴らしい！ひねた白という印象だけをお持ちの方、熟成させると全然違いますよ！エキス分の強さは半端じゃないです。ちょっと衝撃を受けちゃいました。。

素晴らしい会を有り難うございました！！

レストラン・マルニ お客様とのディナー。

先日、まるどら時代からのお客様と久々に食事。

長尾シェフのおまかせコースとワインをブラインドにて堪能。

まずは前菜から。

パンの上に贅沢に盛りつけられたフォアグラのテリーヌ、その間には自家製チャツネが。香ばしく奥行きある風味にアクセントが効いてます。

これは手でつかんで、口いっぱいほおばるのが良し。この前菜に合わせたいということで選んだのはアルザスのSGN。

極甘口デザートワインですが、やはりフォアグラとチャツネに抜群の相性でした。でもこのボトル、個体差のせいか紅茶色。SO2無添加じゃないのに。

ちょっと残念。

 

2品目。

ほたてと穴子のしっとりした旨みに、サフランライスをパリパリに焼いた、“おこげ”状態のお米が絶妙。穴子で出汁をとったソースがさらに旨みを引き立ててます。これを進化させて｢フランス風おこげ｣（もちろんこの出汁をかける感じ）が出来れば楽しいのに、、と勝手に思惑中。

 

3品目。

大人気の羽幌産花ズッキーニのファルシ。中には同じ羽幌産エビのクネルがぎっしりと詰まってます。うーーーん！旨い！！

添えてあるのは金目鯛ですが、お魚は入荷状況で変わるのかな？

ワインはシュナンブランを合わせましたが、シャンパーニュのほうが相性良かったかも。（ちゃんとメニューを聞いてからワインを選べば良かった・・）

 

4品目。

三元豚のロースト、物っ凄く美味しい！言葉のボキャブラリーが少ないのでただひたすら｢美味しい｣とだけ連呼。かなりしっかりめのボリュームでも全員が完食してしまいました。

こういうお料理があって、赤ワインがさらに美味しくなるというものです。

 

ちなみに今回の赤ワインはグリオット・シャンベルタン 1998 by フーリエ。特級畑の酒躯かと言えば？なのですが、まさにグリオット（サクランボ）のニュアンスが。やや控えめな感じがありブラインドテイスティングでヴォルネー1er 1996前後と答えてしまう。

 

そしてデザート。ふぅー、、お腹いっぱい、胸いっぱい。

ご一緒して頂いたS夫妻、有り難うございました！！

フリウリワイン会＠matu:roの画像

 

 

 

 

 

わっしょいわっしょい！

 

夏だ（ちょっと涼しいけれど）！ 祭りだ！！屋台だ！！！

明日7月12日日曜日は、
今年で第８回目を迎える『夏祭りだ 裏参道』です。
なんと今年はMARU:NIチームも参加いたします。

どころか！

強力な助っ人を得て、人気シェフ3名による夢のコラボが実現。 “わいんや”さんの佐々木シェフと、EST EST ESTの宮下シェフがかけつけ、MARU:NIの長尾シェフとともに裏参道を美味しく盛り上げてしまおう！という贅沢な企画なのです。

MARU:NIでは夜を徹して準備を整えております。

気になるメニューは、

骨付きラムロースの炭火焼き●●600円

平田牧場三元豚肩ロースの串焼き●●400円

エビとホタテ 南仏野菜の串焼き●●600円

中札内産手羽先のスパイス風味炭焼き●●5本で600円

石狩産 新じゃがのフリット●●300円

栗山産  ゆであげ白とうもろこし ピュアホワイト●●300円

おおお～～～。とても屋台のメニューとは思えませんね。
ワインもすすみそうです…。

そう！ワインも気合いが入ってますよ。
なんとグラスで15種類もご用意しています。

泡、白、赤なんでもござれです。
ビールやソフトドリンクもご用意していますから、
お子様連れも大歓迎ですよ。

わたしも（あ、すいません。店長マンマヨーコです）子連れで
遊びに来ちゃおう（←手伝う気ゼロ）と思ってます。

うちの火山（三歳です）は大のお祭り好き♪
「お祭りだよ」というひと言で「わっしょいわっしょい！」
「どんどこどんどこぴいひゃらら～～～♪」とひとり囃子で勝手に
盛り上がってくれます（もちろん踊りつき）。

明日、MARU:NI屋台のあたりからぴいひゃら聞こえたら、ウチの
息子かもしれません…。

みなさんのご来店、お待ちしておりま～～～～す！！

フリウリ小旅行、つつがなく終了いたしました。

 

まずはご連絡です。
先日ご案内差し上げた7月23日の“おそばと自然派ワイン”を楽しむ『円山屋特別企画 in 艸庵』は、お陰様でご予約のお客様で定員となりました。
今回参加がかなわなかったお客様は、次回のお申し込みをお待ちしております。

こんにちは。円山屋店長サノヨーコです。
このブログにはマンマヨーコのハンドルネームで投稿しております。

さて、ご報告が遅くなりましたが今週の日曜日にMATU:ROマトゥーロで開催した『ワインと食の小旅行 vol.2 フリウリ編』、無事終了いたしました。
お忙しい中ご参加いただいた方々、本当にありがとうございました。わたくし店長とマルヤマクラス店の工藤典子が案内役をつとめたフリウリ地方への小旅行、満喫していただけたでしょうか？

プロジェクターを使用しながらのワイン会というのは初めての試みでしたので、不慣れな部分もありましたが、それでもやはり実際に畑の風景や生産者の顔などの映像を見ながらワインを飲めるというのはいいものですね。

工藤企画の「フリウリクイズ」コーナーも、実はわたしははじめは「そんなカルトな質問、みんな乗ってくれるのかいな？」と不安だったのですが、かなりの盛り上がりを見せていました。優勝したAチームの方々、イタリアの美味しい手作りお菓子は召し上がりましたか？

来月8月2日にはMARU:NIマルニでシャンパーニュをテーマに、9月にはふたたびMATU:ROで、トスカーナかシチリア（現在検討中です）をテーマに、つまりフランス・イタリアを隔月でワイン会を行う予定です。

日程も毎月第一日曜日と定めましたので、どうかみなさん月のはじめの日曜日には予定をいれないようにしてください！

それではその楽しいワイン会の模様を…

花ズッキーニ入荷しました

レストランマルニ、この季節のお薦めお料理のご案内です。

羽幌産の花ズッキーニの中に同じく羽幌の南蛮エビを詰めて蒸したお料理。見た目は鮮やかで食べてもしっかりおいしい！昨年ご利用頂いた方からは「入荷しました？」とのお声もある人気の一品。

写真は平目のローストと一緒に、ディルのレモンバターソースで爽やかに召し上がってください。

特別企画 円山屋ワイン会 in 艸菴（そうあん） vol.2

円山屋より特別企画のご案内です。札幌、円山の名店 “艸菴”さんとのコラボレーションワイン会、その第2弾です。

今回は秋の旬の食材と新蕎麦を楽しむワイン会でございます！

お蕎麦とワインのマリアージュを堪能しましょう！

限定16名様のご案内です。どうぞご参加くださいませ！！

 

とき：10月8日木曜日 19時より

ところ：札幌市中央区大通西23丁目2-25  ラメール円山公園 1F

かいひ：6,000円（税・サ込み 現金のみ）

 

 

コース内容は後日詳細アップします！

 

 

 

お蕎麦と自然派ワインのコラボレーション、お問い合わせ・お申し込みは

ワインショップ円山屋 マルヤマクラス店

011-633-0101   info@vin-maruyamaya.com まで！