蕾亭さん 「さんまの押し寿司」とワイン

こんにちは。クラス勤務の工藤です。

残暑が続きますね～今日は３２℃ですか！

こんな日はお寿司がいいですね～

お隣、「すし膳」蕾亭さんの新商品「さんまの押し寿司」が美味しそうです！

合わせるワインは・・・

ルイ・モロー シャブリ2008

輸入元希望小売価格￥３１５０→￥１９９０

パキパキのミネラルと きゅんとくる酸。’07は まるで「コントレックス」を飲んでいるかのような印象でしたが、今回のは果実味もたっぷりです。

土・日に試飲販売を行いましたが おかげさまで大好評でした。

 

こちらは「焼さんまの押し寿司」

香ばしい香りに合わせて

ドミニク・グイヨ プイィ・フュメ レ・グリオット2008

こちらは￥2290

みなさまのご来店をお待ちしております。

お宝発掘！9本限り 稀少な自然派ローヌ

みなさまこんにちは。マルクラ勤務の工藤でございます。

最近 我らがS社長が「マルヤマクラス」を「マルクラ」と略すので ちょっと真似してみました。 「〇蔵」？

さて、先日、こんな素敵なワインが店頭に並びました。

V・D・Pド・ラルディッシュ キュヴェ・シャルボニエール〔2001〕
ル・マゼル

南ローヌのシャルドネ100% しかも9年熟成！

私「社長～これどうなんですか～？」

社長「おお～これはいい造り手だよ！」

というわけで、スタッフ明美nnとともに 即買い。

社長「実はこれ 2年前に買ってそのまんま 山の手の倉庫に眠ってたんだよ～。この不景気に 自社倉庫でわざわざ熟成させて出荷するなんて ありえないほど良心的なワイン屋だよね～」

というか、単に忘れていただけ？？

さて、お味のほうは。。。

アタックは まる～く アフターにきゅんとくる酸 しょっぱいくらいのミネラル シャルドネらしいはちみつ感 シェーブルチーズっぽい土の香り 力強い！よくぞ今まで 寝ていてくれました！

ちなみに、ネットで検索した結果、どのワイン屋さんも、2008年くらいに完売してますね～。おそらくウチにしか在庫がないようです・・・

あわせるツマミといたしましては、

塩ウニ、〆鯖、鹿肉の佃煮など 日本酒のアテ＝ごはんのお供が最高！

悪ノリして・・・塩納豆・バルサミコ風味！

納豆に負けないワインって初めて。懐深いです！

（家族にはドン引きされました）

 

1ケース12本中、明美nnと私で2本。 そしてスタッフ良江さんも明日あたりきっと購入するはずなので

暫定 残り9本！お急ぎくださいませ！

マルクラにてみなさまのお越しをお待ち申し上げております。

楽天でも販売しておりますので 遠方の方はぜひこちらをご利用くださいませ↓

http://item.rakuten.co.jp/maruyamaya/740673/#740673

ラディコングラスで飲むと・・・

先週、お客様主催のワイン勉強会をマルニにて開催。白ワインはラヴノーのシャブリ  1er モンテ・ド・トネールやソゼのピュリニー・モンラッシェ 1er ペリエールなど、ブルゴーニュのトップ・オブ・トップのドメーヌを堪能した訳なのですが、このクラスになると通常の白ワイングラス（↓ こんな形）じゃ

本来の良さが分からない！ということでラディコングラスに注ぎかえると、香りがグングンと開いてくる！おぉーーっ、やっぱりグラスって大事なんだねーーと一同納得。 で、話ついでにラディコンを開けてみた。

“飲み手を試すかのような、個性的ワイン ”と言われるラディコンですが、知性派バローロの雄、故テオバルド・カッペッラーノ氏曰く“知ってしまうと後戻り出来なくなる”こともまた事実。ま、要するに普通じゃないってこと。

サプライズで皆様に飲んで頂いたのですが、なんと大好評。ご予約注文まで頂戴してしまいました。

ちなみにラディコングラスは1年に1度の入荷。前回は約300個超を完売。入荷待ちを楽しみにしているお客様、しばし待たれよー。http://item.rakuten.co.jp/maruyamaya/791242/

よく似た形状、クオリティでお薦めといえばツヴィーゼルのこちら ↓ （写真はグローバルさんのHPより拝借）

鉛を一切使用しないクリスタル、手吹きのハンドメイド。ラディコングラスよりちょっとお高めですが、これも良い出来ですよ！

マルニ 本日18日営業しております！

レストラン マルニ、本日は月に一度の連休（第3水曜日）なのですが、お盆休みの振り替え営業しております！新メニューも増え、舘岡シェフも気合充分でございます。

暑い日が続き、赤ワインに手が伸びない今村でした・・。

※ 写真の料理は・・

フランス産マグレ鴨のロースト 皮付きじゃがいものソテー
さくらんぼと赤ワインのソース

ゆっくり火を入れてロゼに焼きあがった鴨。ふくよかで、食べ応えあるジューシーな味わい。艶とコクのあるソースが、鴨の旨味をよりいっそう引き立てます。

MARU:NIでディナー♪

みなさまこんにちは。クラス勤務の工藤でございます。

先日、とある素敵な女性のお客様が、

「マルニでお食事したけれど、とっても美味しかったわ～！！」と絶賛してくださいました。

それを聞いたタカハシ明美nn 「ありがとうございますっ！シェフも喜びます！」と 大感激！ しか～し・・・

「そういえば 私 館岡シェフの料理 ちゃんと食べたことない・・・」

「そりゃ、行くしかないっしょ～！！」

・・・てなわけで 急遽 女二人「MARU：NIディナー」行ってきました！

お盆明けの月曜日20時過ぎだというのに 店内は オール二人連れで ほぼ満席。

ゆっくりとくつろぎながら会話とワインと料理を楽しんでいます・・・という大人な雰囲気です。

 

「コースもありますが、女性二人なら アラカルトでシェアして楽しむのが良いですよ！」

↓スタッフ・マルちゃん(21歳・既婚）のオススメにしたがい 黒板から何品かセレクト。

ちなみにマルちゃんは マルニに来てから8キロ痩せたそうです。思わず「私をマルニで使ってください！！」

ワインを選びに地下のセラーへ。フフフ・・・見つけてしまいました！

セバスチャン・リフォー 「サンセール・オクシニス2007」

いつも笑顔・人呼んで「円山屋の堺雅人」・番頭古瀬激押しのワインです

あけたてからこの色ですから～。フツーのサンセールではない！

（↓詳しくはコチラを）

http://item.rakuten.co.jp/maruyamaya/714005/#714005

 

さてはじめはお通し。グラスの泡で

アミューズ・・・パプリカのムースとトマトのシャーベット

トマト水で作った白いシャーベットに パステルオレンジのムース。じんわりと野菜の旨みがとても涼しい。シャリシャリ・プニプニ♪

根室産サンマとじゃがいものテリーヌ・ラビコットソース

   

ここへきて 明美nnにわかにテンション上がります！

「これすごい！サンマの味が生きてるのに繊細」

エシャロットの入った酸っぱいソースにトリュフオイルの風味。

「フランスのエスプリを感じる～シルブプレ～」

とわたくしもすっかりフランス気分に（行ったことないけど行きたいです～）

↓フト見ると、こんなフシギ・カワイイ系のフランス料理本が店内に。

 

シェフがフランスで購入したものらしいです。

↑カジキマグロさばいてるとこ

 

↑内臓の絵とか食欲そそるんでしょうか？

気を取り直して・・・

余市産青トマトとエビのガスパチョ クスクスサラダ添え

今日のサンセールに合うので「私たちってマリアージュの天才？」と勝手に盛り上がる二人。（いやいや ワインの懐が広いせいです）

このあと

「イタリア産ウサギのテリーヌ・クルミオイル」も追加したんですが写真撮り忘れるぐらいに美味しい！

鶏モモ肉のポワレ エビのソースとウニのリゾット添え

こちらは まるちゃんオススメのメイン料理。至福です！

 

札幌でおいしいフレンチは数あれど、

マルニの館岡シェフの料理は・・・根本的に 何かちがう！

それは フランスのエスプリ！！！

つい一年前までは ロアンヌで 三ツ星を維持し続けている「トロワグロ」で ポワソン・シェフをされていたんですものね。

こちらが館岡シェフ（一見 事務職員風ですが！）

さいごに 「館岡シェフに 新しいコックコートをプレゼントしよう！黒いヤツを！」

と、心にちかう 私たちでした。

テルツィーナさんの新メニューとGago！

皆様お元気ですか?

暑いですね～夏バテなんてしてないですか？

そろそろ入社２ヶ月半、最近１２本入りのワイン１ケースが少し軽く感じられる アラサーたかはしです。

スロトレダイエット頑張ってるはずなのに体重が重い方に記録更新・・・なんでやねん（泣）

 

そんなわたくし、

今日は夕方からマルヤマクラスで接客修行です。

冷えた泡と白ワインがよく売れていきます。

 

ふと見るとお向かいのテルツィーナさんに見慣れぬ商品が・・・

あら、美味しそうです♪

 

鰯とナスですか。

ヘルシーで適度にボリュームもあって、夏にピッタリですね！

 

さて、ワインは・・・

泡や白もいいけど、夏バテ撃退にガツンと赤ワインもいいですよね。

鰯＋ナス＋チーズ・・・

チーン！こんなんどうでしょ？！

 

テルモロドリゲス ガゴ

MARUYAMAYA価格 ２４９０円

こんな 素敵な方が

 

こんな 素敵な場所で

造ってるワインです。

ここだけの話し、

２４９０円はかなりお買い得！

さあ！夏バテなんて言ってないでガツンと鰯とガゴですよ♪

 

・・・これじゃあ減らないよね体重。

マトゥーロでランチ

皆様こんにちは。クラス勤務の工藤でございます。

残暑も厳しい折、お元気でお過ごしですか？

我が家には 冷房なんてありませんので、休日はどこかへ涼みに行く以外ありません。

先日は 娘と ジュンク堂→マトゥーロ→映画館→デパ地下というゴールデンコースで 半日涼しく過ごしました。

さて お昼どきのマトゥーロ。幸いにも空席がありました。

カウンターに座って、井藤シェフを見た途端、娘が

「阿部寛にめっちゃ似てる～～！」と大興奮。

確かに そういえば・・・今まで気付かなかったです。

（↑なんか照れてるシェフ）

↑こちらはセコンドの斉藤さん。パパになって１００日目。

伊藤マネが グラスでおいしいワインを。

もちろんお料理もおいしくて大満足！

（写真がうまく撮れず・・・スミマセン）

マトゥーロは お盆期間も通常通り営業中です！