皆様こんにちは。クラス勤務の工藤でございます。
残暑も厳しい折、お元気でお過ごしですか？
我が家には 冷房なんてありませんので、休日はどこかへ涼みに行く以外ありません。
先日は 娘と ジュンク堂→マトゥーロ→映画館→デパ地下というゴールデンコースで 半日涼しく過ごしました。
さて お昼どきのマトゥーロ。幸いにも空席がありました。
カウンターに座って、井藤シェフを見た途端、娘が
「阿部寛にめっちゃ似てる～～！」と大興奮。
確かに そういえば・・・今まで気付かなかったです。
（↑なんか照れてるシェフ）
↑こちらはセコンドの斉藤さん。パパになって１００日目。
伊藤マネが グラスでおいしいワインを。
もちろんお料理もおいしくて大満足！
（写真がうまく撮れず・・・スミマセン）
マトゥーロは お盆期間も通常通り営業中です！
今回、コラボレートして下さるお店は・・・
”ル・レストラン・ドゥ・トーマ”さんです！！
市電通りに面する西9丁目に位置する(この界隈は何気に名店が
多いですね)落ち着いた雰囲気のお店です。
当摩シェフのお料理は極力バターを用いず、オリーブオイルと
ハーブを用いたとても繊細で優しい味付けで、数多くのファンを
獲得されております。
古瀬の個人的イメージでは、流行に左右されずにじっくりと地に
足をつけてお店を営まれているので、年配の常連のお客様が多い
印象ですね。
今回はシェフ渾身のフルコースに当店選定のワインをご用意致します。
(リストは下記ご参照下さいませ)
当日はわたくし古瀬がナビゲートいたします。
当摩シェフの繊細なお料理とワインのマリアージュを是非お楽しみ下さい。
マリアージュに関して、只今当摩シェフと綿密に打ち合わせを
重ねております。当日のお料理にご期待下さいませ！！
また、当日は貸し切りとなりますので、ゆったりとお食事を
お楽しみ頂けます。
日時：8月29日(日) 18:30開場 19:00スタート
場所：Le Restaurant de TOMA ル・レストラン・ドゥ・トーマ
札幌市中央区南1条西9丁目15 札幌南１条ビルB1F
(市電通り隣接。両隣にセイコーマートと中華料理布袋あり）
電話：011-271-8600
定員：12名
会費：8000円
※キャンセルフィーに関しましてはお店までご確認下さいませ
ワインリスト
泡 Philippe Gonnet Champagne Brut Zero N.V.
白1 Guiberteau Saumuer Blanc 2009
白2 Chassornay Saint Romain Combe Bazain 2008
赤1 Philippe Roty Marsannay Rouge 2007
赤2 Chateau Lagrange Pomerol 1998
※ワインリストは予告無く変更になる場合がございます。
定員枠12名と少ない為、お申し込みはレストラン・ドゥ・トーマさま
(011-271-8600)まで直接ご連絡頂くのが確実です。
（トーマさんのHPはこちら→） http://www.r-toma.com/
いや～今夜もやってくれました中田翔！
二打席連続ホームラン！惚れました～
だんだん男前になっていきますねぇ♪
それにしても 今日の札幌は暑かった！
しか～し、たとえ32℃超の真夏日でも
「男は黙って赤ワイン」・・・というハードボイルドな男性のお客様もいらっしゃいます(？）
そこで 暑い日も平気！中田翔ばりの ニューフェイス男前赤ワインをご紹介します ！
ヴァン・ド・ターブル・ルージュ [2009] マルセル・リショー
するすると飲める薄旨
甘みと酸は控えめ 骨格たくましく 贅肉なく
ピリッとスパーシーで むっちゃ男前～！！
しかもお手ごろ価格 ￥1590
この時期 アウトドア・バーベキューのお供にはもちろん
天然のカツオ・ハマチなどの「カルパッチョ」にもめっちゃ合いますので
ぜひぜひお試しくださいませ！
マルセル・リショーのワインはこちら↓
さいきんの家飲み白は、
「グラスに注いだ端から茶褐色に変わる」とか
「口に含むと自然な発泡がクリスピー」とか
おいしいんだけど「また？」みたいな・・・
「自然派」に ちょっと疲れ気味でした。
「でも今夜も白飲もー♪・・・何にしようかな～」
迷う私に S社長が「これ、おいしかったよ！」と勧めてくれました
ドメーヌ・デュ・ビシュロン
マコン・ペロンヌ ヴィエイユ・ヴィーニュ‘07
蜂蜜レモン ミネラル バターっぽい風味
たくましい骨格 肉付きのよさ・・・
これぞシャルドネ！って感じ。
褐色になることなく いつまでも黄金色に輝く それは美しいワイン。
ヴィエイユ・ヴィーニュだけに 藤原紀香・大人の魅力みたいな♪
１０人飲んだら１０人とも「美味しい」といってくれそう。
これで￥2190 とは コスパ抜群です～
マルヤマクラスにて 力を込めて 販売いたします！
皆様のご来店お待ち申し上げております♪
先日マトゥーロにてプライベートな勉強会を開催。今回はブランデーばかりをテイスティングする名付けて「ブランデー・ナイト」。酒屋である円山屋が主催ですから、コニャックはA.E.ドール、アルマニャックはフランシス・ダローズ等々、最高級なものばかりをチョイス。
しかししかし、今回一番のサプライズは井藤シェフ特製ビスコッティと天使のグラッパ、ロマーノ・レヴィの組み合わせ。
貴重な1967年グラッパ・リゼルヴァやハーブ入りグラッパとビスコッティ。
次回はシングルモルトだけでやりましょー
南3条西4丁目中小路・・・ちょっとアジアっぽい雰囲気の一角に ひっそりと目立つ看板
老舗・カミヤビル1階に 今春オープンした話題のお店・当円山屋のお客様でもある「かんぱーにゅ」さんに行ってきました！
店内は熱気ムンムン！中央が五十嵐光シェフ。
カウンターの奥から店内すべてを見守ってくれています。
メニュー板もこんな感じで そそられます~
天井付近の壁にもメニュー！おお~ 見覚えあるボトルも！
今日は6名で 料理・飲み物すべてシェフにお任せでお願いしました。
(左）アペリティフ・・・シャンパーニュの梅酒割り・・銘酒「花垣」の梅酒。しゃっきりします！
(右）ガスパチョ・・・冷酒用グラスにはいっていて涼しげ。元気出る～
（奥）テット・ドフロマージュ・・・コラーゲンたっぷり・豚の頭と野菜のお好み焼き風？とろけます～
(左）「生もとのドブ」(右）軽い白ワイン(銘柄忘れ・・すみません）
(左）モンバジャック (右）貴醸酒
（奥）リエットというかレバーペースト？
「貴腐ワインすんごい合う～」と一同感動！
普通のレストランでコースで食べるとしたら 貴腐ワインてなかなかオーダーしにくいですよね～
でも、あえて前菜にあわせて出してくれた光シェフ・・・センスが 文字どおり光ってます！
そして対抗馬・・・「貴醸酒」って初めて飲みましたが、こちらも濃厚・極甘口でとろけるよう。この妖艶さ・・・貴腐ワインに負けていません。日本酒の三段仕込みの最終段階で、水の変わりに酒を加えるとか。すごいっす。
さあ！ここからメインの焼き鳥はいりま～す！
まずは軟骨。コリコリで柔らか・ボリューミー！健康で骨太くんな鶏ってかんじ。
そこに ダニエル・リオン「ブルゴーニュ・アリゴテ」なんと1996年！
アリゴテこんなん熟成させていいの？と驚きましたが、 軟骨にむっちゃ合いますわー！
レバー・タン・ハツ・ガツと四種類いただきました！それぞれの部位の個性がよくわかって おいしくておいしくておいしくて！
すべてタレなんですけど 普通のジャパニーズ焼き鳥とは 全然ちがう・・・「かんぱーにゅ」味なんですね～
唯一レバー苦手の友人も ここの子牛のレバーはOKでした！
（ちなみに マスタードは串の先端に付け 肉を歯でスライドさせて串から抜き、ほどよくからめて食べるのが室蘭流・・・ほんとか？）
フィトーの赤。かんぱーにゅの焼き鳥には最高です！
チェイサーは仕込み水。うれしい♪
お腹いっぱい・・・おいしゅうございました！
いろんなお酒とワインとお料理に出会わせてもらって 楽しく美味しい夜でした！すんごく得した気分！お任せにして良かった～
光シェフ スタッフのみなさん ありがとうございます！
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と ここまで書いて・・・
うーん うちのワインがいっこも登場していない・・・ワイン屋のブログとしてどうよ？と思い、 頼れるニューフェイス・明美nnに「最近かんぱーにゅさんで使ってもらってるうちのワインって何かありますかね～？」ときくと
「ランベールのキュヴェQ」入りますよ～」とのこと。
「ビオワイン」はあまりお好きでないらしい（？）光シェフもコレは好き！というゴク飲みワインです。詳細はこちら↓
http://item.rakuten.co.jp/maruyamaya/715368/#715368
次回の「かんぱ～にゅ」ではコレオーダーしてじっくり行こうかな？
