斜め向かいのお漬物「樽政」さんの新商品「鮭白子の燻製」
試食させていただいて 即購入！こんなのが７本入っていて￥525
ほどよい加減のスモークが 白子の独特の風味をふんわりマスキング。
子どもたち＆３歳の姪は 「なにこれ～小鳥？」「小鳥だ！」「小鳥オイシイ～」といって争って食べてました。
小鳥って・・・ササミの意味？「白子」と知ったら引いちゃうので「そうだよ小鳥小鳥」と調子を合わせておきました（汗）
さて、あわせるワインは？
「ん～ 樽香いっぱいきかせたシャルドネとか？でもそんなのうちの店においてないし・・・」と悩む私。
そこで番頭・古瀬氏「新着のコレいいんじゃない？ヨーコ姐さんが引っ張ってきたものだから旨いはず」とアドバイス。
テッレ シルヴァーテ 「ヴェルディッキオ・クラッシコ・スペリオーレ2007」
輸入元希望小売価格￥3465→なんと！￥1990
いや～驚きました！
オーク樽をまったく使っていないのに、エキスがいっぱい詰まっている感じで味わいが重層的。色も濃いぃ～です。
そしてベルディッキオ種らしい酸＋ミネラルもたっぷりでシャープ。
飲み心地はあくまで優しく柔らかいのに 個性的な白子のスモークを余裕で受け止めるパワーがありました。
↑この方がカンティーナ「ラ・ディステーザ」のオーナー。
１０年前 ミラノの銀行員を辞めて おじいさんから葡萄畑を譲り受け、畑・醸造すべて一人で行っているのだそうです。
魚介全般はもちろん 焼き鳥（塩）・豚しゃぶ（ポン酢）・山菜・アスパラなど 何でもいけそう。
早めの抜栓・できれば２日に分けて まるっとなってゆく変化を楽しむのも良いかもしれません。
とにかく これで１９９０円は絶対に買いですよ～♪
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