ポロコの最新号でも大きく紹介されたレストラン「SIO」。裏参道にOPENした業界でも話題のお店ですが、先日早速行って参りました（というかプレオープンも含め何度かお邪魔してますが）。
お店の詳しい紹介は以下、お二方のブログを是非ご覧ください。
http://sapporo.100miles.jp/mikaosanai/article/1198
http://yukikonishi.blog26.fc2.com/blog-entry-208.html
お邪魔したメンバーはアクの強い面々で佐藤シェフにはご面倒をおかけしたかもしれません。また伺いますね！
今年の開花予想は5月5日から9日と例年よりかなり遅いですねー。本日も円山公園内を散策しましたが、桜の木も咲きたくてウズウズしてる感じでつぼみが色づいてましたよ！それにしてもゴールデンウィークなのにこの天気・・・。こんなときはご自宅でワインを飲みながらオードブルでも食べましょう！！4月29日よりお花見オードブルを販売しております！！この機会に是非ご賞味くださいませ。
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※ ご注文・お問い合わせは 011-633-0101 ワインショップ円山屋まで
お電話、お待ちしております！！
友人と二人でマルニへ行きました。
ワンプレートランチ￥1200（＋￥300でスープつき）も魅力ですが
今日は たくさん食べてワインも飲みたいので
マルニランチ（スープ＋選べる前菜・メイン・デザート・コーヒーで￥2200のコース）をオーダー
前菜を待つ間に、1階＆地下のセラーに降りてワインを選びます
ボトルを見ながら あれこれ迷うのも楽しい♪
お・・・こんなところに「タンタン」が！
コート・デュ・ルーション・ヴィラージュ・タンタン２００７（ル・ブー・デュ・モンド）
シラー50%､カリニャン30%､グルナッシュ20%
果実味豊かなルーション地方の自然派ワイン
何のひっかかりもなくするりと飲めてしまいます
こういうワイン 毎日飲みたいです
＋1000円でレストランで飲ませてもらえるなんて嬉しい！
さて、お料理は
前菜・・・キッシュと鶏ムネ肉のコンフィ
ムネ肉は真空調理？しっとり仕上がっています
キッシュは卵ふんわりでシンプルでやさしい味。
スープ・・・グリンピース
柑橘系の酸がほんのりきいていて爽やか
メイン・・・シマゾイのポワレ
皮がパリっと香ばしい・・・付け合せの野菜もたっぷり
これだけでワイン3杯はいけそう！
こちらは友人のオーダーした三元豚のロースト
ジューシーな火の通り加減、 あっさりビネガー系のソースが 三元豚の旨みを引き立てます。「こんなおいしい豚肉は初めて！」と友人。
魚も肉かなりのボリュームなので 半分ずつシェアしていただきました。
魚・肉両方ついているフルコースを食べたようなシアワセに満たされます。
デザート・・・フロマージュ・ブラン
クリームチーズのブランマンジェ風。さっぱりと食べられます。
マルニ・リニューアルから1ヶ月ちょっと経ちました。
館岡シェフのお料理をいただくのは4回目ですが、柑橘の酸の絶妙な使い方、主張しすぎないソースのバリエーション、素材に合った完璧な火の通し方etc・・・来るたびに新しい驚きと感動があります。これからの進化がますます楽しみ！
しかも、ボトル1本を二人で開けて、この日は1人3700円位のお会計・・・ほんとにお得です！
ディナーは A）2800円、B）5000円、C）（要予約）8000円のコース
パーティープランは
●お料理
2500円（前菜4種・メイン料理・デザート）
3000円（前菜5種・メイン料理・デザート）
●飲み放題（90分）
1000円（赤ワイン・白ワイン・カクテル・ソフトドリンク）
2000円（赤・白ワイン・ビール・カクテル・ソフトドリンク）
ミニマム3500円で飲みホって・・・嬉しいですよね！
レストラン＆ワインバーmaru:ni
営業時間）11：30～14：00 18：00～23：00（日、祝は22：00）
定休日）火曜・第3水曜（ランチは火・水曜休）
ご予約・お問い合わせは 011-530-0202 マルニまで
皆様のご来店をお待ちしております！
日曜日にマトゥーロで行われる2周年イベント！
まだ残席ございます！！
食べ放題のビュッフェ料理も楽しみですが、目玉は、たくさんのワインを自由に試せるフリーテイスティング！！
実店舗でもネットショップでも人気のあるワイナリーばかりを厳選した、充実の内容です。
イタリアワインが好きな方はもちろん、普段はフランスワインを飲む方が多く、イタリアワインはわからない、なんて言う方も、一度にいろいろな地方の違った葡萄のワインを飲み比べられるチャンスです。
しかも、自由に飲むワインを選んで調整できるので、自分のテンポで、落ち着いて試飲することができます。次々にワインをつがれてしまい、最後には何を飲んだかわからない…ということもありません。プロ向けではこういったフリーティスティングの試飲会というのがメーカー主催で多く行われますが、一般の愛好家向けにはなかなか行われません。
ワインが好きな方は、この機会をお見逃しなく！！
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CUCINA ITALIANA MATU:RO（マトゥーロ）
札幌市中央区南1条西1丁目13-5 小六ビル
2010年4月25日 日曜日
18:00～20:00入場 21時CLOSE （先着50名様限定）
立食形式 ： おひとり様 5,000円 （お料理 ワイン込み 現金のみ）
＊ 当日グラスでお好きなものをフリードリンクいただけます。
ご予約 ：CUCINA ITALIANA MATU:RO 011-241-0707
： ワインショップ 円山屋 011-633-0101 まで
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フリーテイスティングワインリスト（一部）
サングイネート ロッソ・ディ・モンテプルチャーノ
サングイネート ビアンコ
レ・ボンチエ IGTトスカーナ チンクエ
レ・ボンチエ キャンティ･クラシコ レ・トラーメ
パーチナ キャンティ･コッリ･セネジ
ラ･ビアンカーラ ロッソ･マシエリ
ラ･ビアンカーラ イ･マシエリ
ブレッツア グリニョリーノ
ブレッツア フレイザ
ヴィリオーネ ソノ･イオ
などなどなどなど
【おことわり】
ワインは種類により、1本しかご用意できないものもございます。
量り売りグラスワインはなくなり次第終了とさせていただきます。どうしてもテイスティングしたいものはお早めにオーダーいただきますようお願い申しあげます。
札幌が誇るシニア・ソムリエ、MCヒロシこと山根さんがマルニに来店。新規OPENするお店の立ち上げに奮闘してる毎日とか。
それってどこのお店！！？？気になる情報はまた後日。。
斜め向かいのお漬物「樽政」さんの新商品「鮭白子の燻製」
試食させていただいて 即購入！こんなのが７本入っていて￥525
ほどよい加減のスモークが 白子の独特の風味をふんわりマスキング。
子どもたち＆３歳の姪は 「なにこれ～小鳥？」「小鳥だ！」「小鳥オイシイ～」といって争って食べてました。
小鳥って・・・ササミの意味？「白子」と知ったら引いちゃうので「そうだよ小鳥小鳥」と調子を合わせておきました（汗）
さて、あわせるワインは？
「ん～ 樽香いっぱいきかせたシャルドネとか？でもそんなのうちの店においてないし・・・」と悩む私。
そこで番頭・古瀬氏「新着のコレいいんじゃない？ヨーコ姐さんが引っ張ってきたものだから旨いはず」とアドバイス。
輸入元希望小売価格￥3465→なんと！￥1990
いや～驚きました！
オーク樽をまったく使っていないのに、エキスがいっぱい詰まっている感じで味わいが重層的。色も濃いぃ～です。
そしてベルディッキオ種らしい酸＋ミネラルもたっぷりでシャープ。
飲み心地はあくまで優しく柔らかいのに 個性的な白子のスモークを余裕で受け止めるパワーがありました。
↑この方がカンティーナ「ラ・ディステーザ」のオーナー。
１０年前 ミラノの銀行員を辞めて おじいさんから葡萄畑を譲り受け、畑・醸造すべて一人で行っているのだそうです。
魚介全般はもちろん 焼き鳥（塩）・豚しゃぶ（ポン酢）・山菜・アスパラなど 何でもいけそう。
早めの抜栓・できれば２日に分けて まるっとなってゆく変化を楽しむのも良いかもしれません。
とにかく これで１９９０円は絶対に買いですよ～♪
先日、仕事の合間を見つけて（実は合間だらけ）札幌三越のイタリア展を視察して参りました。お目当てはジェノヴァにて1780年創業のピエトロ・ロマネンゴを出品しているノンナアンドシディさんのブース。
写真のフルッタ・カンディータは創業当時から変わらぬレシピ、技法で作られる伝統菓子。フルーツに熱を一切加えず、浸透圧で砂糖漬けにしています。その高貴な味わいはサヴォイア王家の婚礼の席で注文されるほど珍重されていたという代物。
という訳でワインショップ円山屋マルヤマクラス店で取り扱い決定！美しい化粧箱に入って販売中でございます。
（後ろに写りこんだサノヨーコ店長は美しくありませんが・・・）
先日開催して大好評だったTAKU円山とのコラボレーションディナー、本当に素敵なお料理とワイン、そしてお客様ばかりでした！ちょっと遅いレポートを紹介しつつ、4月26日の第2回ワイン会のご連絡です！
オーナー料理人、渡辺タク氏の繊細ながらもメリハリある料理はワインにも大変良い相性。次回はどんな会になるか、今から楽しみです！！
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Northern food design TAKU （タク円山）
札幌市中央区北1条西27丁目1-7
2010年4月26日 月曜日
19:00～ （先着16名様限定）
おひとり様 8,000円 （お料理 ワイン 税・サ込 現金のみ）
ご予約 ：Northern food design TAKU （タク円山） 011-615-2929
： ワインショップ 円山屋 011-633-0101 まで
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お待ちしてまーす
4月も半ばというのに朝から吹雪です
暇なので(涙）向かいのテルツィーナさんに遊びに行きました
新商品「まぐろとスペルト小麦のタルタル」
古代小麦のスペルト（玄米みたいな感じ）を炊いたものに賽の目に切ったマグロをあわせて、上にトマトソースがかかっています。
これ かなりいけます♪
さて、あわせるワインといたしましては・・・
モニプランディ VdTバルベーラ [2004] （ボルディーノ・チンツィア）
薄くて旨くて酸がきれい
体にしみ～る優しい自然派です
只今輸入元希望小売価格￥３１５０のところを
￥１９９０
にて販売しています
また
母の日ギフトも始めました
２００mlの辛口スパークリングワイン・箱入りで￥７３５
限定２４本なのでどうぞお早めにお求めくださいませ
「おぉ～っ、久しぶりですね！ん？ちょっと太ったんじゃない？」
なんて会話をしたかどうかは別として、マルニ元シェフの長尾さんが新生マルニに御来店。 独立開業に向けて多忙を極めております！
長尾シェフがOPENするお店の詳細情報はまた後日。。
「長尾さん、独立したお店でのコラボレーションディナー、企画しましょうね！」 By マルニ & ワインショップ円山屋スタッフ一同より
大通りのイタリアンレストラン、マトゥーロがおかげさまで2周年を迎えました。これもひとえにお客様のご愛顧あってのことと、スタッフ一同大変感謝しております。心より御礼申し上げるとともに、お客様のためのイベントを企画致しました！
と、堅い話はここまででゴザイまして、今回もワインフリードリンク、食べ放題（あ、ビュッフェという言葉を使えと言われてた）のパーティを開催致します！もちろん、恒例のグランヴァン量り売りもご用意してます。井藤シェフのビュッフェ、食べ放題とワイン飲み放題は魅力ですよ！！
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CUCINA ITALIANA MATU:RO（マトゥーロ）
札幌市中央区南1条西1丁目13-5 小六ビル
2010年4月25日 日曜日
18:00～20:00入場 21時CLOSE （先着50名様限定）
立食形式 ： おひとり様 5,000円 （お料理 ワイン込み 現金のみ）
＊ 当日グラスでお好きなものをフリードリンクいただけます。
ご予約 ：CUCINA ITALIANA MATU:RO 011-241-0707
： ワインショップ 円山屋 011-633-0101 まで
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フリーテイスティングワインリスト（一部）
サングイネート ロッソ・ディ・モンテプルチャーノ
サングイネート ビアンコ
レ・ボンチエ IGTトスカーナ チンクエ
レ・ボンチエ キャンティ･クラシコ レ・トラーメ
パーチナ キャンティ･コッリ･セネジ
ラ･ビアンカーラ ロッソ･マシエリ
ラ･ビアンカーラ イ･マシエリ
ブレッツア グリニョリーノ
ブレッツア フレイザ
ヴィリオーネ ソノ･イオ
などなどなどなど
【おことわり】
ワインは種類により、1本しかご用意できないものもございます。
量り売りグラスワインはなくなり次第終了とさせていただきます。どうしてもテイスティングしたいものはお早めにオーダーいただきますようお願い申しあげます。
Northern food design TAKU & M A R U Y A M A Y A
collaboration dinner vol. 02 2010年4月26日開催
コラボレーションディナー TAKU 円山 & ワインショップ円山屋
繊細で奥行きのある創作和食で札幌の美食家たちを魅了するTAKU 円山とワインショップ円山屋のコラボレーション ワイン会。
大好評につき、第2弾を 2010年4月26日に開催致します。
↑ クリックすると画像が大きくなります！
※※※ 皆様のご参加、お待ちしております！！ ※※※
みなさまこんにちは！
すっかり春ですね～ 桜の開花はまだまだ先ですが
マルヤマクラスでは 春にぴったり イタリアの美味しい自然派ワインを特価でご案内しております
ピエロパオロペコラーリ「ロザルバ」
２８３５円→１７００円
イル・ヴェイのピノ・グリージォ
２３１０円→１６９０円
「マンジャ・ペッシェ」（中身はなんとロッソ・マシエリ０６）
３１５０円→１９９０円
試飲も行っておりますのでぜひマルヤマクラスにお越しくださいませ
マルニのリニューアルから早3週間、本当に沢山のお客様からお祝いのお言葉を戴き、誠に有り難うございます。
リニューアル直後は何かとバタバタ、、お客様にはご不便をおかけしたかもしれません。しかし！そろそろスタッフ全員が練れて（ワイン用語？）参りましたので、ぼちぼちご紹介させていただきます！
シェーッフ、、館岡 武士 31歳
1978年生 乙女座 A型
趣味：お酒を飲むこと（ワイン以外も！）
休日の過ごし方：酒の肴を考えてます。
好きなワイン：しっかりしてても喉ごしの良いブルゴーニュ
経歴など：札幌のホテルで3年間修行した後渡仏。
南仏ヴァンスのル・トンプリエを皮切りに、パッシ・フルール（1つ星）、オー・ボナ・クイユ（パリのビストロ）、Restaurant NAMIKI（日本人オーナーが経営するパリのビストロ）でセコンドを務める。2009年よりメゾン・トロワグロにてポワソン・シェフに就任。
小樽出身の館岡シェフ、幼い頃は天狗山スキー場で毎日スキーをしていたとのことで、指導員の腕前とか・・（教えて欲しい・・）
フランスでの経験を生かし、ハイレベルな札幌でも活躍を期待！
どうぞ宜しくお願い致します！
