ある日の晩ご飯

マルヤマクラスのダイエーでお買い物

「今日の晩御飯のオカズは何にしようかな・・・♪」

まずはお豆腐売り場にて

藤井豆腐店の「がんこ手作りよせ豆腐」￥168

をGET！ここのお豆腐は素朴でおいしいんです～

お刺身コーナーでは

「宮城県産・ふくらぎ造り」

20%OFFで￥160

ラッキー！

野菜売り場では

レタス1/4パック￥38

ベビーリーフ￥128

以上！しめて￥494

ダイエーさん こんなに安くてありがとう

気分は「すてきな奥さん」！

して 合わせるワインは・・・

ヴェルディッキオ・ディ・カステッリ・イエージ"コンソノ" [2008]
アッカーディア ￥1690

 

イタリアはマルケ州のワイン

マルケの地に魅せられた芸術家のオジサマが

オリーブやら小麦・家畜などとともに循環農法を行い

自家用に作ったワインが好評だったのがはじまりだとか。

これ 何度飲んでも

じんわりおいしいんです～

千円台の白ではイチオシです。

 

寄せ豆腐には

「ミネラル含有量世界一」でギネスにのったという

「宮古の雪塩」がぴったり！

ワインのミネラル感と大豆の甘味をやさしくひきたててくれます。

我が家のは顆粒タイプですが

パウダータイプは

クラスの「これっと九州・沖縄」さんにも売ってますのでお試しを！

レタスとベビーリーフにお刺身をのっけて

オリーブオイル＋塩＋カボス汁、醤油少々などをかけて

カルパッチョ風に！

う～ん ワインがすすみますわ～

なんかもう一品ほしい・・・

あ、冷蔵庫に

斜め向かいの漬物屋さん「樽政」の

紅鮭の飯寿しがあったっけ！

 

おおぉ～これは驚き！

ワインの酸化熟成っぽいニュアンスがぴったり。

飯寿し＝日本酒と思ってましたが ワインもアリです～

それにしても、

本日の調理は

「レタスを手でちぎる」だけでした・・・

（無意識に 包丁と火を使わないメニューを組み立てていたようです）

「すてきな奥さん」への道のりは遠いですね～

レストラン、ワインショップMARUNI年末年始の営業のお知らせ

年内の営業はレストラン、ワインショップ共に、27日(日)までとなります。そのあとは、スタッフ総出で不眠不休（笑）おせちの仕込みにかかります。

年明けは1月5日（火）のランチからの営業になります。

今まさにおせちの予約受付中です。4名様用 25000円、5名様30000円個数に限りがあります、お早めにどうぞ。（お渡しはMARUNIで31日15時～17時まで）

そしてクリスマスのご案内を・・・・

MARUNI クリスマスディナー（お1人様7000円）

12月22日～24日

フロマージュデュテットのカルパチョ

活オマール海老入りオニオングラタンスープ

海の幸の温製サラダ キャビア添え

道産和牛フィレ肉とフォワグラのロッシーニ風

デザート盛り合わせ

※この期間はmenuA （5000円） menuB （3800円）プチディナー（2800円）もご用意しています。

ボジョレー・ヌーヴォーナイト 大盛況でした！！！

昨日はヌーヴォー解禁日でしたが、皆様もうお飲みになりましたでしょうか？？

今年は50年に一度と言われる当たり年。とっても果実味がしっかりした美味しいヌーヴォーに仕上がってましたねー。（来年は「51年に一度」とか言って販売しようかしらん）。

さて毎年大盛況の円山屋“ボジョレー・ヌーヴォー ナイト”ですが、今年はマルニの地下1階と1階、3階も開放し総勢87名のお客様に楽しんで頂きました！

開始時刻の19時にはすでに沢山のお客様が。

さすがマルニ長尾シェフ。食べ放題でこの内容って・・

19時の時点で皿が次々と。これが2時間も続くことに。

シェフとスタッフも気合いが入ってます。

いつものワイン売り場が立ち飲み喰いスペースに。

これが大盛り上がり。

 

ワインは最終的に74本（ヌーヴォー50本、その他24本）が空になりました。

 

また来年も楽しみましょ～

「ラ・サンテ」でランチ♪

この12月で15周年を迎える

宮の森の「ラ・サンテ」さんに

友人と二人でランチに行きました。

15年ってすごいことですよね！

「SINCE1994」の表札が

時代を感じさせてくれ とっても素敵。

使い込まれたシルヴァーもいい感じです。

お料理は

「リュヌ ￥2,300」

アミューズ・オードヴル・メイン（魚料理または肉料理のチョイス）
・デザート・パン・エスプレッソー

をセレクト

そして 本日のワインは・・・

 

↑メロディー・デ・ヴィエイユ・ヴィーニュ サンセール ブラン [2006] ヴァンサン・ゴードリー

ん？「ヴァンサン・ゴードリー」って聞いたことある！そう・・・以前マルヤマクラスでもこの下のキュヴェを扱っていましたっけ。

「ビオだけど ビオビオしてないサンセール」だったような・・・

最初の印象は すごーくミネラリーで 塩気を感じるほど。

 

↑アミューズ「タラとジャガイモのプロヴァンス風コロッケ」・・・ほっくり上品な一口。

↑前菜「イナダとヤーコン・焼き茄子のカルパッチョ」

シェリーヴィネガーのソースに小さく切った焼き茄子が香ばしい。軽く火を入れたか入れないかくらいのイナダのお刺身に香草たっぷり。

ヤーコンはしゃっきしゃきのフルーツみたい。白ワインと三温糖を入れて短時間で炒め焼きするのだそうです。

「ソースがプチプチするのは何が入っているのですか？」と尋ねると・・・なんと「とんぶり」

「長芋のとろろに混ぜてご飯にかけると美味しいよ～」と友人。私は「オードブルのキャビアもどき」しか知らなかったです。

思いがけない素材同士が すごい統一感を醸している一皿でした。

ワインもクーラーボックスに入れずに供してくださり  いい感じに開いてきて 香草っぽい香りが料理に合います♪

↑ポタージュ「じゃがいもとレンズ豆のポタージュ」

じわっと体に沁みる 優しい味

 

↑古平ポークと自家製ソーセージの煮込み

友人のを一口いただきました。煮込みなのにジューシー

↑かすべのムニエル

骨から身がぷるんと大きくほぐれます（煮付けにするところと部位が違うんですね）

こちらもシェリービネガーソースが素材を引き立てて絶妙・・・「ラ・サンテの味」なんですねぇ。

ワインはかなりまろやかになり 果実味も全開・・・

ちょうどいい感じでフィニッシュ

↑ココナッツのブランマンジェ

チョコレートと栗のブリュレ・木苺のシャーベット↑

「デザートもおいしすぎる～」と感激の友人。

昼間から 女二人で ボトル1本オーダーしちゃうなんて・・・付き合ってくれた友人に感謝です。

（相手がヨーコ店長なら違和感ないですけど・・・失礼！）

それにしても これ一本で 前菜からメインまでいけるとは。恐るべしヴァンサン・ゴードリー↓

http://www.rakuten.co.jp/maruyamaya/695326/695568/695570/696448/#744522

そして ↑高橋シェフと マダム

こんなに素敵なお店を１５年間続けてきてくださって ありがとうございます。

１１月２７日からの １５周年の特別ディナーも楽しみですね～！

「ラ・サンテ」さんのHPはこちら↓

http://www.la-sante.jp/index.html

 

 

マトゥーロ休業日のお知らせです

誠に勝手ながら11月9日（月曜日）のディナーを貸し切りの特別営業を致しますので、その振り替え休日として翌日の11月10日（火曜日）をお休みさせて頂きます。尚、11月9日はランチを営業しておりますのでどうぞよろしくお願いいたします。

11.1「円山屋ワインと食の小旅行vol6・イタリア・トスカーナ編」終了しました♪

おかげさまで６回目を迎え、 今回はいよいよトスカーナの旅です。

我らがサノヨーコ店長セレクションのワインは

「スーパータスカン」などには見向きもせず ひたすらサンジョヴェーゼ！

ラテン語でSanguis Jovis＝ジュピターの血という意味なんだそうです。

血がサンジョヴェーゼになるまで飲め・・・ってことですよねっ♪

その前に、 まずは、パーチナの白で乾杯して

 

↑トスカーナの伝統的前菜ミスト

（左上から時計回りに）

フィノッキオーナ（フェンネルシード入りサラミ）

レバーパテのクロスティーニ（カナッペ）

ペコリーノトスカーノ（羊乳チーズ）

グアンチャーレ（豚トロの塩漬け）

そして自家製トスカーナ・パン！

塩を全く使わないトスカーナ・パンは単独だとそっけない味なのですが

味の濃いサラミやなんかとあわせると素敵においしいんです♪↑モンテセコンドの「トスカーナロッソ2007」をグビリ！軽く肩慣らし。

↑スープ：リボッリータ

固くなったパンを入れて「再び煮る」という意味だそうです。貧しい農民の野菜と豆のスープ。「鍋あと雑炊」みたいなやさしい味でした。これにあわせて

 

イル・コッレの「ロッソ・ディ・モンタルチーノ2006」

バッケレートの「カルミニャーノ2004」をブラインドで飲み比べました・・・サンジョヴェーゼにカベルネを少し加えて樽を効かせたのがバッケレート。

さすが！みなさん違いが分かったようです。イル・コッレのほうが人気でしたね～

↑プリモピアット：イノシシのラグーをピチで

まるでうどんのようなごんぶとパスタ「ピチ」・・・こしが強いけどもっちりしていてアルデンテ！透き通ってます～もちろん 井藤シェフの手打ちです。

それに角切りにしたイノシシのミートソースがからんでからんで・・・。最高に美味しい！

「今回はコテコテのトスカーナ料理を」

と要望してたヨーコ店長、思わずシェフに向かってピースサイン！「これこれ、こうでなくっちゃね！」

↑セコンドピアット：炭焼き牛のタリアータ

パルミジャーノをトッピングしたルッコラの下にはローストビーフがたっぷり隠れていました。ワインが進んじゃいます！

↑サングイネート「ヴィーノ・モービレ・ディ・モンテプルチャーノ2004」

フォントーディ「キャンティ・クラッシコ・リゼルヴァ ヴィーニャ・デル・ソルボ1994」

この2種類をやはりブラインドで。甲乙つけがたいけど サングイネートの力強さと繊細さがインパクト強かったかも。

そして！お待ちかねの

カーゼ・バッセ（ソルデーラ）のブルネッロ・ディ・モンタルチーノ2002

1杯2500円で有料試飲なんて高っ・・・飲んでくれる人いるのかな～と正直不安でしたが・・・なんと16杯もオーダーをいただきました。ありがとうございます！

わたくしも生まれて初めていただきましたが、

大げさじゃなく 涙がでそうになりました。

なんていうか・・・

今まで飲んできたワインとは 全然次元が違うんです！

「トスカーナの、いやイタリアワインの最高峰」というヨーコ店長の言葉は嘘ではなかった！

このあとドルチェ（シャーベットとコンポート）

食後酒に

パーチナのヴィンサント・デル・キャンティを飲みながら カントゥッチ トスカーニというクッキーをかじって

エスプレッソで〆という

ゴージャスな一夜でした！

＜おしらせ＞

ご好評をいただいております「円山屋・ワインと食の小旅行」、12月1月は お休みとさせていただきます。次回は来年の2月7日（毎月第一日曜日） マルニにて開催いたします。詳細は決まり次第ご案内させていただきますので どうぞお楽しみに！