昨年醸造所が完成しワイナリーとして再始動して約半年。三笠市 滝沢ワイナリーに、4月20日（日）直売所がオープンしました。
とは言っても、大々的にパーティーなどもせず、告知もほどほどに、マイペースでの始動です。
雲一つない快晴の中、リリースになったばかりの8種類のワインの仕入れも兼ねてお邪魔してきました。やっと北海道にも春が！でもまだ寒い！
TAKIZAWA WINERYの文字も入りました。2階が直売所です。
ちなみに建設中はこんな感じ。お洒落に完成しましたねぇ。
裏側へ回ると、白樺もきれいなエントランス。
直売所なので、ワインが購入できます。
フラッグシップの「ソーヴィニヨン」「ピノ・ノワール」の2アイテムは、リリース前なので手に入りませんが、新しく北海道産の買いブドウで（初年度なので、ある意味実験的に）仕込んだスパークリングとスティルの白ワインが購入可です。
運転手でない方は、有料試飲もできますよ。
チーズなども少しあります。今後また増えるかも？
滝沢さん、お忙しそうですがお元気そうです。この笑顔！
今年は新しい研修スタッフも新たに増えるそう。
前職を離れて、ワイナリーを一人で始めた時には、また人材育成をやることになるとは思わなかった～と若干面倒臭そうな素振り？を見せつつも、楽しそうです。充実です。そしてもうすぐ70歳とは思えない…。
お話の途中では、
「こざかしい人間の都合で、自然には逆らったら、しっぺ返しを喰らうんだよ～」と、経験者ならではのお言葉も。ブドウ樹の植え替えも、欠木が出たら植え替えて、それ以上の事はしないそう。新規で植樹した畑も、過程を見つつ、手を入れて行くそうです。
三笠の自社畑のブドウで仕込む、フラッグシップ銘柄の「ソーヴィニヨン」「ピノ・ノワール」のドメーヌもの2アイテムは「TAKZAWA WINE」の名義でリリースし、北海道内の栽培農家さんから仕入れたブドウで試行錯誤しながら仕込むネゴスものは「TAKIZAWA WINERY」の名義でリリースをしていく予定です。
醸造所完成後、初のリリースとなった「TAKIZAWA WINERY」のラインナップ。エチケットは、多摩美大出身の滝沢さん、が作った作品…ではなくって、お知り合いの方の版画の花があしらわれています。
ナイアガラ、ケルナー、旅路の3種類を、試飲させて頂きました。
生食ブドウのナイアガラも、香りはアロマティックですが、冷涼な気候で育ったブドウの雰囲気を感じさせるミネラルがしっかりあって、アフターはドライな辛口に。中井農園さんのケルナーも爽やか。どのキュヴェも滝沢ワインらしい、きれいな酸とミネラルがしっかり。どれも“北海道らしい”美味しさを感じます。
発酵前のジュースの時点でもうワインの雰囲気を持っていた、「旅路」も単一品種で瓶詰めされました。
北海道にしかない品種だそうで、別名「紅塩谷」、果皮が硬くて果皮がグレー系（なので、ワイン自体ほんのーり赤みがかっています）、果肉も硬く、種も大きいタイプ。生で食べるより、まさしくワイン向けの品種です。
爽やかなのですが、ちょっとボディもあって面白い味わいです。
今後は非発泡のスタイルでも作ってみようかな？との予定もあるそう。
我々の勝手なリクエストは「果皮マセラシオンして作ってみて欲しい～」です。そんな旅路も、美味しそう…。
やっと三笠も雪が溶けて、畑仕事に手が付けられるように。
降雪前に剪定して、折れないように倒した木も露わに。
これから一本一本起こして、ワイヤーを張り、枝を括りつける…という、シーズンインの地味で大変な作業が始まります。
今年はどんなシーズンになるのでしょうね。
畑を歩いていると、あちこちに蕗の薹が。
無農薬の畑ですし、時期も最高ですし、私有地なのでお断りしてから…
たくさん収穫させて頂きました。
「蕗味噌にしたら美味しかったぞ～」と滝沢さんも仰っていましたので、私も少し天ぷらにして、残りは蕗味噌に。エグみがなくて、苦みも穏やか。やさしい美味しさ～。休み返上して来た甲斐がこんな所に…。
告知もほどほどのオープン初日、とは言え、お昼過ぎから途切れずお客さまがいらっしゃっていました。
空知のワイナリー巡りの際には、ちょっと寄ってみてはいかがでしょう。
この日はワイナリーの仕事はお休みでしたが、若手の井出くん、駐車場付近でせっせとお客さまをご案内中。3年目も頑張れー！
TAKIZAWA WINERY
北海道三笠市川内841-24
※直売所の営業に関しては、オフィシャルサイトなどで詳細をご確認下さい。そんなに遅い時間までは営業していないような気がします！
今回リリースとなった、「TAKIZAWA WINERY」の全8キュヴェ
円山屋マルヤマクラス店で、販売中です！---------------------
「キャンベル・アーリー 2013 （発泡・ロゼ）」￥2,000+税
「ナイアガラ 2013 （発泡・白）」￥1,800+税
「デラウェア 2013 （発泡・白）」￥2,000+税
「旅路 2013 （発泡・白）」￥2,000+税
「シードル 2013 （発泡）」￥1,600+税
「ケルナー 2013 （白）」￥2,500+税
「デラウェア 2013 （白）」￥2,200+税
「ミュラー・トゥルガウ （白）」￥2,000+税
円山屋マルヤマクラス店 011-633-0101
------------------------------------------------------------------
0 件のコメント:
コメントを投稿